Samaziniet mērces daudzumu, vārot uz lēnas uguns Līdz šim vienkāršākais veids, kā sabiezināt mērci, ir izvārīt daļu šķidruma! Vāra mērci uz lēnas uguns vēl 5–20 minūtes.
Kā sabiezēt mērci, lai tā vārītos?
Izmantojiet vienu ēdamkaroti cietes uz katru tasi šķidruma, kuru vēlaties sabiezēt. Vienādās daļās sakuļ aukstu ūdeni. Uz katru pievienoto ēdamkaroti cietes pievienojiet cietei vienu ēdamkaroti auksta ūdens. Saputo, līdz nav gabaliņu un ciete ir pilnībā iekļauta.
Kā sabiezināt mērci, vārot vai vārot?
Kukurūzas ciete vai bultu sakne Jums vajadzēs apmēram 1 ēdamkarote katrai receptē norādītā šķidruma tasei. Kukurūzas cieti sajauciet ar vienādām daļām ūdens, lai izveidotu vircu, un ielejiet to katlā. Nepārtraukti putojiet uz lielas uguns, līdz kukurūzas ciete ir labi pievienota un mērce sāk sabiezēt.
Vai mērci ilgāk vārot, tā garšo labāk?
Jā, ar jebkāda veida sautēšanas mērci garša uzlabojas, jo ilgāk to gatavojat (ja tas ir lēns, maigs process). Jo ilgāk jūs to atstājat, jo lielāka iespēja, ka aromāti "apprecēsies". Man ir recepte makaronu mērcei, kas prasa 6 stundas lēnas vārīšanas!
Vai mērci var sabiezināt, to karsējot?
Kā to izdarīt: Vienkārši pagatavojiet mērci uz vidējas uguns, līdz šķiet, ka daudzums ir samazināts un tekstūra ir tik bieza, cik vēlaties. (Jūs varat to pārbaudīt, pārklājot aizmuguritējkarotes.) Noteikti vēlēsities arī mērci uzgaršot beigās, pretējā gadījumā tā var garšot pārāk sāļa, ja tā samazinās pārāk daudz.
