Vīna sulfīti dabā ir sastopami nelielā daudzumā visos vīnos, un tie ir viens no tūkstošiem ķīmisko blakusproduktu, kas rodas fermentācijas procesā. Tomēr vīndaris pievieno arī sulfītus, lai saglabātu un aizsargātu vīnu no baktērijām un rauga izraisītām invāzijām.
Kā vīnam tiek pievienoti sulfīti?
Tātad vīndariem ir jāveido spēcīga aizsardzība. Visizplatītākais un efektīvākais paņēmiens ir sulfītu pievienošana, uz sēra bāzes savienojumi, kas var būt sēra dioksīda gāzes (SO2), kālija metabisulfīta pulvera vai šķīduma veidā, kas iegūts, izpūšot SO2 gāzi caur ūdeni.
Kāpēc vīnam tiek pievienoti sulfāti?
Ir divu veidu sulfīti, kas pazīstami arī kā sēra dioksīds: dabiskie un pievienotie. Dabiskie sulfīti ir tieši tādi, pilnīgi dabiski savienojumi, kas rodas fermentācijas laikā. … Pievienotie sulfīti saglabā svaigumu un aizsargā vīnu no oksidēšanās, kā arī nevēlamām baktērijām un raugiem.
Vai mājas vīnā ir sulfāti?
Sulfīti tiek pievienoti vīniem, lai palīdzētu aizsargāt tos no bojāšanās un oksidēšanās ietekmes. Tas attiecas uz mājās gatavotiem vīniem, kā arī profesionāli izgatavotiem vīniem. Bez sulfītiem vīns galu galā var kļūt par saimnieku pelējuma vai baktēriju augšanai, piemēram, etiķim, vai zaudēt savu krāsu un svaigumu.
Vai tiešām no vīna var noņemt sulfītus?
Patiesība ir tāda, ka sēra dioksīdu nevar viegli noņemt no vīna. Navprocess, bez attīrītāja un bez piedevām, kas no vīna atdala lielu daudzumu sulfītu, izņemot laiku un paša vīna īpašības. (Nelielu daudzumu sulfītu var noņemt ar ūdeņraža peroksīdu.
