cereus ir atrodams augsnē, un neapstrādāta augu pārtika, piemēram, rīsi, kartupeļi, zirņi, pupiņas un garšvielas, ir izplatīti B. cereus avoti. B. cereus klātbūtne pārstrādātos pārtikas produktos izriet no izejvielu piesārņojuma un sekojošās sporu izturības pret termiskiem un citiem ražošanas procesiem.
Kā izplatās Bacillus cereus?
TRANSMISIJAS REŽĪMS: primārais pārraides veids ir ar B. cereus piesārņotas pārtikas uzņemšanu 1 2: vemšanas saindēšanās ar pārtiku lielā mērā ir saistīta ar rīsu un makaronu lietošanu, savukārt caurejas veids pārnēsā galvenokārt ar piena produktiem, dārzeņiem un gaļu.
Kā var novērst Bacillus cereus?
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā novērst ar B. cereus saistītas pārtikas izraisītas slimības, ir nodrošinot, ka ēdieni tiek rūpīgi pagatavoti un ātri atdzesēti. Viens no galvenajiem B. cereus izraisītu infekciju un intoksikāciju cēloņiem ir termiski apstrādātu ēdienu nepareiza turēšana.
Vai Bacillus cereus var vairoties pārtikā?
Kamēr B. cereus veģetatīvās šūnas tiek nogalinātas normālas vārīšanas laikā, sporas ir izturīgākas. Dzīvotspējīgas sporas pārtikā var kļūt par veģetatīvām šūnām zarnās un ražot virkni caurejas enterotoksīnu, tāpēc sporas ir vēlams likvidēt.
Kādi pārtikas produkti ir saistīti ar Bacillus cereus?
Produkti, kas saistīti ar B.
cereussaindēšanās ir piens, dārzeņi, gaļa un zivis. Pārtikas produkti, kas saistīti ar saindēšanos ar vemšanu, ir rīsu produkti, kartupeļi, makaroni un siera produkti. Citi pārtikas produkti, piemēram, mērces, konditorejas izstrādājumi, zupas, pudiņi un salāti, tika identificēti kā transportlīdzekļi pārtikas saindēšanās uzliesmojumos.
