Emulsijas ir termodinamiski nestabilas sistēmas un ātri sadalās atsevišķos eļļas un ūdens slāņos [21]. Tas ir saistīts ar atšķirīgo blīvumu starp eļļas un ūdens fāzēm un nelabvēlīgo kontaktu starp eļļas un ūdens molekulām [16, 28].
Kā emulsijas ir termodinamiski nestabilas?
No tīri termodinamiskā viedokļa emulsija ir nestabila sistēma, jo šķidruma/šķidruma sistēmai ir dabiska tendence atdalīties un samazināt tās saskarnes laukumu un, tātad tā saskarnes enerģija. … Ražotās naftas atradņu emulsijas tiek klasificētas, pamatojoties uz to kinētiskās stabilitātes pakāpi.
Kāpēc emulsijas ir nestabilas?
Emulsija no termodinamikas viedokļa tiek uzskatīta par nestabilu jo šķidrumam vai šķidruma sistēmai ir dabiska tendence atdalīties un samazināt savu saskarnes laukumu un līdz ar to, tā saskarnes enerģija.
Kura emulsija ir termodinamiski nestabilākā?
Makroemulsija. Makroemulsijas ir izkliedētas šķidrums-šķidrums, termodinamiski nestabilas sistēmas ar daļiņu izmēriem no 1 līdz 100 μm (lieluma kārtas), kas visbiežāk neveidojas spontāni.
Kas ir nestabila emulsija?
Nestabilitāte. Emulsijas stabilitāte attiecas uz emulsijas spēju pretoties tās īpašību izmaiņām laika gaitā. Ir četri nestabilitātes veidiemulsijās: flokulācija, krēmošana/sedimentācija, saplūšana un Ostvalda nogatavošanās.
