Nav ieteicams barakudas ēst neapstrādātas, un pat japāņu suši šefpavāri, kuri lielāko daļu zivju gatavo dažādos jēlos ēdienos, barakudas nelieto. Tas var būt saistīts ar saindēšanās risku ar ciguatera zivīm un iespējamību saslimt, taču tā patiesībā ir problēma tikai lielākajām sugām.
Vai barakuda ir ēdama zivs?
Kā ēdiens. Barakudas ir iecienītas gan kā barība, gan medījamās zivis. Tos visbiežāk ēd kā fileju vai steiku. Lielākas sugas, piemēram, lielās barakudas, ir saistītas ar saindēšanos ar pārtiku ar ciguatera.
Vai, ēdot barakudu, jūs saslimsit?
Cigvatoksīnsnekaitē barakudai, taču gandrīz katrs, kurš ēd inficētu barakudu, iegūs nepatīkamas sekas. 24 stundu laikā saindēšanās izraisa stipru sliktu dūšu un vemšanu, kas nereti ilgst pāris dienas. Nervu galu tirpšana vai parētēzija var saglabāties ilgāk.
Kāpēc ir slikti ēst barakudu?
Tad kāpēc vairāk cilvēku neēd barakudu? gļavām ir ļoti spēcīga smaka, un lielākie dzīvnieki var būt indīgi. Nav ieteicams ēst cudas, kas garākas par aptuveni 3,5 pēdām, jo tajās var uzkrāties dabā sastopams toksīns, ko sauc par "ciguatera".
Kā garšo barakuda?
Barakuda ir zivs ar pilnu garšu, piemēram, savvaļas tunzivis ar maigi saldenu nokrāsu. Tai ir spēcīgāka, “zvejīgāka” garša nekā sīgāmpikšas, bet tas ir mazāk intensīvs nekā anšoviem. Barakudas gandrīz b altā mīkstums ir stingrs, blīvs un gaļīgs ar lielām pārslām ar zemu tauku saturu.
