Nosaukums "collard" ir cēlies no vārda "colewort" (viduslaiku termins, kas apzīmē nevirsrakstus brassica kultūras). Augus audzē kā pārtikas kultūru to lielajām, tumši zaļajām, ēdamajām lapām, galvenokārt Kašmirā, Brazīlijā, Portugālē, Zimbabvē, ASV dienvidos, Tanzānijā, Kenijā, Ugandā, Balkānos, Itālijā un Spānijas ziemeļos.
No kā izgatavoti apkakles zaļumi?
Colards ir dārzeņi, kuriem ir lielas zaļas lapas un izturīgi kāti, kurus pirms ēšanas noņem. Lapu daļas, ko mēs ēdam, sauc par "apkakles zaļumiem". Tie ir cieši saistīti ar kāpostu, lapu kāpostu un sinepju zaļumiem, un tos gatavo līdzīgā veidā.
No kāda dārzeņa nāk zaļumi?
Botāniski apkakles zaļumi ir daļa no brassica oleracea ģimenes, kas padara tos par radiniekiem visam kāpostu veidam: Briseles kāpostiem, brokoļiem un ziedkāpostiem, lai nosauktu tikai dažus. Kaklasiksnas ir daudzpusīgas un garšīgas, gan vārītas, gan neapstrādātas, kā zina lielākā daļa dienvidu iedzīvotāju.
Kāpēc apkakles zaļumi ir tik populāri dienvidos?
Colard zaļumi ir vārīti un izmantoti gadsimtiem ilgi. Dienvidu zaļumu gatavošanas stils parādījās āfrikas vergu ierašanās dienvidu kolonijās un vajadzību remdēt izsalkumu un nodrošināt ģimeni ar pārtiku.
Kur aug apkakles zaļumi?
Colard zaļumu dzimtene ir Vidusjūras austrumu daļa un ĀzijaNeliels, taču augus var viegli audzēt lielākajā daļā ASV klimatisko reģionu. Tāpat kā lapu kāposti, arī kāposti nav galviņu veidojoši kāposti.
