2 – Pārliecinieties, vai tā ir svaiga Pieskaroties tai, gaļai jābūt stingrai un pēc nospiešanas tai jāatgriežas. Ja tas ir mīksts, tad, visticamāk, tas iet slikti. Tam vajadzētu būt arī patīkamai sāļai smaržai, piemēram, okeānam. Tam nevajadzētu smirdēt pēc zivīm.
Kā noteikt, vai snapper ir slikts?
Labākais veids ir pasmaržot un apskatīt snapper: sliktas snapper pazīmes ir skāba smarža, blāva krāsa un gļotaina tekstūra; izmetiet snapper ar nepatīkamu smaku vai izskatu.
Vai ir labi, ja zivs smaržo pēc zivs?
Zivju smaka sāk attīstīties zivīs tūlīt pēc to nozvejas un nogalināšanas, jo baktērijas uz virsmas sadala trimetilamīna oksīda savienojumu smirdīgā trimetilamīnā. Kamēr mīkstums joprojām ir stingrs un āda ir spīdīga, nevis gļotaina, šo zivi joprojām var pagatavot un ēst.
Kā noteikt, vai zivs ir sabojāta?
Dažas sliktajām zivīm raksturīgas iezīmes ir gļotains, pienains mīkstums (biezs, slidens pārklājums) un zivju smarža. Tas ir grūti, jo zivs pēc būtības ir smirdīga un gļotaina, taču šīs īpašības kļūst daudz izteiktākas, kad zivs ir sabojājusies. Svaigai filejai vajadzētu mirdzēt kā no ūdens.
Kāpēc mana svaigā zivs smaržo pēc zivs?
Svaigi no okeāna, smarža ir pēc jūras. … Problēma vai smaka rodas, kad zivis tiek nogalinātas un baktērijas un zivju fermenti pārvērš TMAO par trimetilamīnu (TMA), kas dodno raksturīgās zivju smaržas. Šī ķīmiskā viela ir īpaši izplatīta aukstā ūdenī dzīvojošu zivju, piemēram, mencu, gaļā.
