Pektīns ir augļos atrodama šķiedra. To bieži izmanto kā biezinātāju ēdiena gatavošanā un cepšanā. To dažreiz izmanto arī zāļu pagatavošanai. Cilvēki lieto pektīnu augsta holesterīna, augstu triglicerīdu, grēmas un daudzu citu slimību ārstēšanai, taču nav labu zinātnisku pierādījumu, kas apstiprinātu šo lietojumu.
Ko pektīns nodara organismam?
Pektīns ir augļos atrodama šķiedra. To izmanto medicīnas ražošanai. Cilvēki lieto pektīnu augsta holesterīna, augstu triglicerīdu un resnās zarnas vēža un prostatas vēža profilaksei. To lieto arī diabēta un gastroezofageālās refluksa slimības (GERD) ārstēšanai.
Kāpēc pektīns jums ir kaitīgs?
Pektīns var samazināt ķermeņa spēju absorbēt beta-karotīnu, svarīgu uzturvielu. Un pektīns var arī traucēt organisma spēju absorbēt noteiktas zāles, tostarp: digoksīnu (sirds zāles); lovastatīnu (holesterīna līmeni pazeminošas zāles)
Vai pektīns ir tas pats, kas želatīns?
Želatīns ir izplatīts pektīna aizstājējs. Tāpat kā pektīns, tas ir pulveris, kas izšķīst siltā ūdenī vai jebkurā citā šķidrumā. Kad tas atdziest, šķidrums veido želeju. Tomēr želatīnu iegūst no dzīvnieku vai zivju ādas, kauliem un saistaudiem, tāpēc tas nav piemērots vegāniem vai veģetāriešiem (4).
Kam pektīnu izmanto cepšanā?
Pektīnus izmanto cepšanā, lai veicinātu ūdens uzsūkšanos, palielinātu maizes apjomu un nodrošinātu mīkstu, ēstgribu raisošu tekstūru, bet uz citrusaugļu bāzesPektīnus plaši izmanto visā nozarē, nevis tos, kas iegūti no cukura. … Ferulīnskābe darbojas cepšanas procesā, lai sasaistītu pektīna molekulas ar lipekli mīklā.
