Izmantojot plīts virsmu, šķidro pektīnu vienmēr pievieno vārošajam maisījumam gatavošanas procesa beigās, bet pulverveida pektīnu iemaisa neapstrādātajos augļos. Ja gatavojat uz plīts virsmas, lēmums par šķidruma vai pulvera lietošanu ir atkarīgs no jums (lai gan jums vienmēr jāievēro recepte).
Kam lieto šķidro pektīnu?
Pārtikā to visbiežāk izmanto, lai sabiezinātu ievārījumus, želejas un konservus. Cilvēka ķermenis nevar sagremot pektīnu tā dabiskajā formā. Taču izmainītai pektīna formai, kas pazīstama kā modificēts citrusaugļu pektīns (MCP), piemīt īpašības, kas ļauj to sagremot.
Vai sausā pektīna vietā var izmantot šķidru pektīnu?
Kā ar pulverveida pektīnu aizstāt šķidro pektīnu. Šķidrais pektīns un pulverveida pektīns nav tieši savstarpēji aizvietojami; jums ir jāveic dažas izmaiņas. Jums ir jāpielāgo gan pektīna daudzums, gan gatavošanas process.
Kāda ir atšķirība starp šķidro pektīnu un pulverveida pektīnu?
Galvenā atšķirība starp šķidrajiem un žāvētajiem pektīniem ir kad tos pievieno ievārījumam vai želejai. Šķidrais pektīns tiek pievienots, kad augļi vārās pēc kāda laika, bet pulverveida pektīnu pievieno agrāk. … Pēc šī laika uzvārīšanas cukuru pievieno ievārījumam vai želejai.
Vai šķidrais pektīns darbojas labāk nekā pulveris?
Pavārgrāmatas un vietnes, kas veltītas ievārījumiem un saru konserviemar brīdinājumiem par šķidrā pektīna aizstāšanu ar sausu un otrādi. Plaša vienprātība ir tāda, ka tā ir slikta ideja un ka abi nav savstarpēji aizstājami. Šim novērtējumam ir patiesības pamats, taču tas nav pilnīgi precīzs.
