2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Mikotoksīni ir sastopami gandrīz visa veida dzīvnieku barībā un produktos, piemēram, kviešu klijās, nuga kūkās, zirņu čaumalās, kukurūzas graudos, pienā un gaļā, kā arī cilvēku pārtikā, piemēram, graudaugi, augļi un dārzeņi, garšvielas utt. [5]. Šo pārtikas produktu lietošana rada nopietnus veselības apdraudējumus cilvēkiem un visām dzīvnieku sugām.
Kuri pārtikas produkti rada mikotoksīnus?
Galvenie fakti. Mikotoksīni ir dabā sastopami toksīni, ko ražo noteiktas pelējuma sēnītes (sēnītes), un tos var atrast pārtikā. Pelējums aug uz dažādām kultūrām un pārtikas produktiem, tostarp graudaugiem, riekstiem, garšvielām, žāvētiem augļiem, āboliem un kafijas pupiņām, bieži vien siltos un mitros apstākļos.
Kā izvairīties no mikotoksīniem pārtikā?
Ir ieteikti vairāki šādi pasākumi:
- Apturiet invadēto sēņu augšanu, atkārtoti žāvējot produktus;
- Piesārņoto sēklu izņemšana;
- Piesārņoto mikotoksīnu inaktivācija vai detoksikācija;
- Aizsargājiet uzglabātos produktus no jebkādiem apstākļiem, kas veicina nepārtrauktu sēnīšu augšanu.
Cik izplatīti mikotoksīni ir pārtikā?
Šobrīd ir identificēti un ziņots par vairāk nekā 300 mikotoksīniem; tomēr tikai daži regulāri piesārņo pārtiku un dzīvnieku barību.
Kādos augļos ir mikotoksīni?
Mikotoksīnu piesārņojums augļos un to rūpnieciskajos produktos rada nopietnas bažas par cilvēku veselību. Patulīns un ohratoksīns A ir visizplatītākie mikotoksīni, kascita starpā piesārņojiet ābolus, vīnogas, bumbierus, persikus, aprikozes, nektarīnus un zemenes.
Ieteicams:
Kuri pārtikas produkti satur nikotīnamīdu?
Niacinamīds ir atrodams daudzos pārtikas produktos, tostarp raugā, gaļā, zivīs, pienā, olās, zaļajos dārzeņos, pupās un labības graudos. Niacinamīds ir atrodams arī daudzos B vitamīnu kompleksu piedevās ar citiem B vitamīniem. Niacinamīds organismā var veidoties arī no uztura niacīna.
Kuri pārtikas produkti satur saponīnus?
Pākšaugi (soja, pupiņas, zirņi, lēcas, lupīnas utt.) ir galvenā saponīnu saturošā pārtika, tomēr daži citi augi var arī interesēt, piemēram, sparģeļi, spināti, sīpoli, ķiploki, tēja, auzas, žeņšeņs, lakrica utt. No pākšaugu saponīniem visprecīzāk tika pētīti sojas saponīni.
Kuri pārtikas produkti satur pantotēnskābi?
Kādi pārtikas produkti nodrošina pantotēnskābi? Liellopu gaļa, mājputnu gaļa, jūras veltes un orgānu gaļa. Olas un piens. Dārzeņi, piemēram, sēnes (īpaši šitaki), avokado, kartupeļi un brokoļi. Veseli graudi, piemēram, veseli kvieši, brūnie rīsi un auzas.
Kuri pārtikas produkti satur polisorbātu?
Komerciāli ražoti saldēti deserti, saīsinājumi, cepamie maisījumi un glazūras, kā arī konservēti dārzeņi ir daži no pārtikas produktiem, kas var saturēt polisorbātu 80. Turklāt to izmanto kā izkliedētāju. taukos šķīstošiem vitamīniem vitamīnu-minerālu uztura bagātinātājos, un to parasti izmanto daudzos farmaceitiskos preparātos.
Kuri pārtikas produkti satur košenilu?
Šeit ir īss to preču saraksts, kas var saturēt no košenila iegūtu krāsvielu: Saldēta gaļa un zivis (piemēram, mākslīgā krabju gaļa) Bezalkoholiskie dzērieni, augļu dzērieni, enerģijas dzērieni un pulverveida dzērienu maisījumi. Jogurti, saldējums un piena dzērieni.
