Lai gan tai nav jābūt aukstai, mīklai vajadzētu būt laikam atpūtai. Mūsu nekļūdīgā yorkies recepte iesaka pēc sajaukšanas pārlikt mīklu krūzē un pēc tam atstāt to atpūsties vismaz 15 minūtes.
Kāpēc Jorkšīras pudiņa mīklai jāatpūšas?
Ar Jorkšīras pudiņu rezultāti nav tik karsti. Fakts, ka mīkla ir stipri sakulta un atpūtusies, novērš visus burbuļus, ko soda ienes ballītē. Mīkla paceļas gandrīz tikpat daudz kā ar parastu ūdeni.
Vai ļaut Jorkšīras pudiņa mīklai atpūsties ledusskapī?
Mīklai jāatdzesē pēc sajaukšanas vismaz stundu pirms cepšanas. Mīklu vajadzētu ielej karstā pannā, kurā ir karsti tauki. Jorkšīras pudiņu vislabāk pasniegt tieši no cepeškrāsns, jo tie atdziestot sāks iztukšot.
Cik irdenai jābūt Jorkšīras pudiņa mīklai?
Pamazām iestrādā sakultās olas, tad saputo pienu – konsistencei jābūt kā vienkāršam krēmam. Atstāj mīklu nostāvēties vismaz stundu. Jums būs nepieciešamas dažas Jorkšīras pudiņa formiņas - vai nu atsevišķas, vai viena liela forma.
Cik ilgi var atstāt Jorkšīras pudiņa mīklu ledusskapī?
Ieteicams, ka mīklai ir jāpārklāj koka karotes aizmugure. Lai atbrīvotos no jebkādiem kunkuļiem, sakuļ ar rokas blenderi vai izkāš caur sietu. Pēc tam ielieciet mīklu krūzē un atstājietledusskapi vismaz divas stundas – vai pat uz nakti.
