2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Nu, šokolādes rūdīšana izkausē šokolādi līdz noteiktai temperatūrai, tāpēc tauku un cukura molekulas saduras. Kad šokolāde atdziest un sacietē, tā izskatās gluda un spīdīga, un tai ir zobains plīsums.
Vai b altā šokolāde sacietē pēc kausēšanas?
Tas var viegli "sagriezties" un kūstot kļūt kunkuļains vai graudains, kā arī ļoti viegli piedeg. Parasti b alto šokolādi daudz labāk ir izkausēt bļodā virs katliņa ar siltu ūdeni, nevis mikroviļņu krāsnī, jo ir vieglāk kontrolēt temperatūru.
Kā jūs cietināt b alto šokolādi?
Instrukcijas
- Mikroviļņu krāsnī drošā bļodā karsējiet 3/4 šokolādes 20 sekundes un samaisiet.
- Atkārtojiet šo darbību, līdz lielākā daļa šokolādes ir izkususi. Pārbaudiet temperatūru. …
- Pievienojiet atlikušo šokolādi. Turpiniet maisīt, līdz temperatūra nokrītas līdz 86F (30C.)
Kāpēc mana b altā šokolāde nesacietē?
Viens no iemesliem, kāpēc šokolāde nenosēžas, ir sēklu šokolādes konfekšu trūkums rūdīšanas procesā. Rūdīšanas process ietver kristālu veidošanos pēc šokolādes atdzesēšanas. Kad tas ir labi kristalizējies, mēs paaugstinām siltumu un saglabājam to cietu.
Vai izkususi šokolāde istabas temperatūrā sacietēs?
Lai šokolāde saglabātu stingru tekstūru un spīdīgu izskatu, tā rūpīgi jāizkausē; ja šokolāde tiek uzkarsēta pārāk ātri vai pārākaugsta temperatūra, tas labi nesacietēs istabas temperatūrā un tam būs blāvs, matēts izskats.
Ieteicams:
Vai b altā šokolāde un piena šokolāde ir viens un tas pats?
Piena šokolāde satur vairāk piena un piena tauku, piešķirot tai krēmīgu tekstūru un gaišāku brūnu krāsu ar mazāku rūgtumu nekā tumšajai šokolādei. … B altā šokolāde faktiski nesatur kakao cietvielas - tā ir galvenā sastāvdaļa pārējos divos šokolādes veidos!
Cik puse sviesta ir izkususi?
Viena pilna sviesta kociņa atbilst 1/2 tasei jeb 8 ēdamkarotes. Mūsu pusnūjiņas ir vienādas ar 1/4 tasi sviesta vai 4 ēdamkarotes. Tos receptēs var izmantot aizvietojami. Cik maksā kausēta sviesta nūja? 1 nūjiņa sviesta=½ glāze (8 ēdamkarotes) ½ stieņa sviesta=¼ tase (4 ēdamkarotes) Kā mēra kausētu sviestu?
Vai b altie kumosiņi ir b altā šokolāde?
Daudzi produkti daļēji vai pilnībā aizstāj kakao sviestu ar rafinētiem taukiem: palmu kodolu eļļu, palmu eļļu vai abu kombināciju. Šos produktus likumīgi nevar saukt par b alto šokolādi. Tā vietā tie ir apzīmēti kā b altas cepamās vafeles, b alti kumosiņi vai b alti kūstoši čipsi.
Vai šokolādes kumosiņi sacietēs?
Ātrais un vienkāršais variants: šokolādes čipsi nesatur pietiekami daudz kakao sviesta, lai tos rūdītu, tāpēc izkausētā šokolāde sacietēs ar svītrainu vai virpuļotu izskatu. Tomēr tas ir lielisks risinājums, ja gatavojat bērniem ātrus gardumus, piemēram, partiju ar šokolādi pārklātu kliņģeri.
Vai izkususi šokolāde atkal sacietēs?
Patiesībā nav noslēpuma vai viltības, kā kaut ko iemērkt šokolādē un panākt, lai tā sacietē. Vienkārši izkausējiet pussaldo šokolādi ar paši vai ar nedaudz krējuma vai sviesta. … Kad šokolāde ir atdzisusi, tā sacietē. (Eļļas pievienošana šokolādei bija jūsu kritums.
