Jogurtam ir dabiski skāba garša, pateicoties laktozei, kas kultivēšanas procesā pārvēršas skābē. Jogurts, kas ir kļuvis slikti, smaržos līdz pat aizvainojošam, un tas būs norāde, ka jums nevajadzētu ēst jogurtu.
Kāpēc mans jogurts garšo skābs?
Jogurts ir skābs rūgšanas procesa dēļ, kurā laktozes baktērijas veido enerģiju, sadalot laktozi līdz glikozei un galaktozei. Pēc tam glikoze nonāk glikolīzē, lai ražotu enerģiju ATP un NADH veidā, un pienskābe veidojas kā blakusprodukts (atkritumu produkts).
Kas notiks, ja es ēdu skābu jogurtu?
Ja ēdat bojātu jogurtu no atvērta trauka, jums var būt sāpīgi vēdera krampji un caureja (iespējams, slikta dūša) neilgi pēc norīšanas. Taču abos šajos gadījumos jogurts garšos slikti, un jūs, visticamāk, pat nevēlēsities to ēst.
Vai ir droši ēst rūgtu jogurtu?
Garša - garšas pārbaude nelielā daudzumā slikta jogurta nedrīkst padarīt jūs slimu. Ja jogurta garša ir rūgta, skāba vai pat vispār “nepietiekama”, labāk būt drošam nekā žēlot un izmest to ārā.
Kā garšo bojāts jogurts?
Struktūras izmaiņas var rasties arī bojātā jogurtā. Ja jogurtu maisāt ar karoti un pamanāt, ka tā tekstūra izskatās graudaina, neparasti bieza vai sarecējusi, to vajadzētu mētāt. Bojātam jogurtam var būt arī skāba smarža vaipat redzams jebkuras krāsas pelējums, kas ir acīmredzamas norādes, ka to nevajadzētu ēst.
