Sardīnēm, lai tās būtu grilētas, jābūt pilnīgi svaigām. Atstājiet tos veselus, neķidātus un bez skalošanas. Apmēram 30 minūtes pirms gatavošanas apkaisa tos ar sāli. Lai iegūtu papildu garšu, novietojiet uz oglēm svaigu garšaugu, piemēram, lauru, timiāna, rozmarīna vai fenheļa, zarus vai zarus.
Vai jums ir jāizķidā sardīnes?
Vai man ir jāķidā sardīnes? Ja gatavojat tos veselus, kā parādīts fotoattēlā, jums nav nepieciešams tos izķidāt. Vienkārši noberziet zvīņas ar drānu vai papīra dvieli, pēc tam nomazgājiet un nosusiniet. Ja tie nav pārāk lieli, var ēst visu; pretējā gadījumā pēc pagatavošanas tie viegli atdalās no kaula.
Vai jūs varat ēst sardīņu zarnas?
Jā, tur joprojām ir iekšas lielākajā daļā konservu rūpnīcu kauli tiek mīkstināti līdz vietai, kur tos var ēst.
Vai varat ēst neķidātu zivi?
Dažas mazo zivju sugas, piemēram, Smeltas tiek ēstas veselas. Dažām zivīm pievilcība ir zivju gaļā, tāpēc tās tiek izķidātas un atkaulotas. Ķidāšana var novērst nelielu miesas piesārņojumu. Tāpat kā briežiem, zarnas var ātrāk sabojāt mīkstumu.
Vai jums ir jātīra veselas sardīnes?
Svaigas, veselas sardīnes var sagriezt tauriņa filejā vai divās mazākās atsevišķās filejās. - Pārbaudiet, vai sardīnēm nav lielu zvīņu uz ādas, īpaši pie galvas. Noņemietzvīņas, skrāpējot ar naža asmeni īsos asos plīsumos pret zvīņu graudiem un atpakaļ.
