Lai pārliecinātos, ka panna ir pietiekami karsta, veiciet ūdens pārbaudi. Atbilde: Eļļas karsēšana, līdz tā mirgo, ir tikai izdomāts veids, kā pateikt "līdz tā ir karsta" (bet ne pārāk karsta). "Eļļa izkliedējas, sāk mirdzēt un viļņojas," saka Stoks. Jūs vēlaties, lai eļļa būtu karsta, bet nevēlaties, lai tā sāktu smēķēt.
Kā izskatās, kad eļļa mirgo?
Bet, ja pievienosiet eļļu aukstai pannai un pēc tam uzsildīsiet abas vienlaikus, jūs zināt, ka jūsu eļļa ir karsta un mirdz, kad tā plūst vienmērīgi un izskatās pēc ūdens un ātripārklāj pannas dibenu. Pilnība tiek sasniegta, pirms eļļa sasniedz savu dūmu punktu.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai olīveļļa mirdz?
Liek pannu uz vidējas uguns.
Pēc 1-2 minūtēm pievienojiet olīveļļu un turpiniet karsēt, līdz eļļa sāk mirgot.
Vai olīveļļa mirdz?
Eļļa plūdīs “kā ūdens” un ātri nosegs pannas dibenu. Eļļas virsma mirdzēs un mirgos. Ja nometīsiet nelielu ēdiena gabalu (piemēram, nelielu ķiploka vai sīpola gabaliņu), tas šņāks, tiklīdz tas būs eļļā.
Kādā temperatūrā eļļa mirgo?
Mēs zinām, ka mirdzošā eļļa ir karstāka nekā eļļa (tā sāk mirgot pie apmēram 300 līdz 400°F), savukārt kūpinātā eļļa ir vēl karstāka (atkarībā no eļļas veida)., tas sākas aptuveni no 450 līdz 500 °F). Eļļai ir iebūvēta temperatūraindikators.
