Charcuterie ir franču valodas termins, kas apzīmē gatavošanas nozari, kas veltīta gataviem gaļas produktiem, piemēram, bekonam, šķiņķim, desai, terīniem, galantīniem, balotēm, pastētēm un konfitēm, galvenokārt no cūkgaļas. Gaļas izstrādājumi ir daļa no dārza silītes šefpavāra repertuāra.
Ko nozīmē gaļas izstrādājumi?
Charcuterie, gatavošanas nozare, kas veltīta gatavai gaļai, ir cilvēku vajadzības saglabāt gaļu, pirms tika izgudrots ledusskapis. Šis vārds ir atvasināts no nedaudz satraucošā franču termina “chair cuit”, kas nozīmē “cepta miesa”.
Ko nozīmē gaļas dēlis?
Franču tradīcijās gaļas izstrādājumi (izrunā "shahr-ku-tuh-ree") ir sālītas gaļas un gaļas produktu sagatavošanas un salikšanas māksla. … Gaļas dēlis ir gaļas, siera, amatnieku maizes, olīvu, augļu un riekstu sortiments, kas viss mākslinieciski izkārtots uz pasniegšanas dēļa.
Kāpēc viņi to sauc par gaļas dēli?
Charcuterie dēļi vai vienkārši sauksim to par gaļas izstrādājumiem nav nekas jauns. … Charcuterie ir atvasināts no franču vārdiem, kas apzīmē mīkstumu (krēsls) un vārītu (cuit). Šis vārds tika lietots, lai aprakstītu veikalus 15. gadsimta Francijā, kuros pārdod produktus, kas izgatavoti no cūkgaļas, tostarp cūkas iekšējiem orgāniem.
Kāpēc gaļas izstrādājumi ir tik populāri?
Charcuterie ir sālītas gaļas maisījums, kas izceļ saglabāšanas vai garšas formasuzlabojums. Ideālā gadījumā garšas ir kontrastētas vai apvienotas, lai palielinātu baudījumu, tiek izmantota arī tekstūras un krāsas kombinācija. Tas piedāvā daudzveidību un ir vizuāli pievilcīgs, kad tiek parādīts uz šķīvja.
