Kukurūzas sīrups ar augstu m altozes saturu ir pārtikas piedeva, ko izmanto kā saldinātāju un konservantu. Lielākā daļa cukura ir m altoze. Tas ir mazāk salds nekā kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, un tajā ir maz vai nemaz nav fruktozes. Tomēr tas ir pietiekami salds, lai būtu noderīgs kā saldinātājs komerciālajā pārtikas ražošanā.
Vai m altoze ir tas pats, kas kukurūzas sīrups?
M altoze ir cukurs, kura garša ir mazāk salda nekā galda cukurs. Tas nesatur fruktozi un tiek izmantots kā augstas fruktozes kukurūzas sīrupa aizstājējs. Tāpat kā jebkurš cukurs, m altoze var būt kaitīga, ja to patērē pārmērīgi, izraisot aptaukošanos, diabētu un sirds slimības (3). Tā vietā izmantojiet augļus un ogas kā saldinātājus.
Ar ko es varu aizstāt m altozi?
M altozes aizstāšana
Lielākajā daļā gadījumu medus ir labs m altozes aizstājējs, lai gan ir svarīgi ņemt vērā, ka medus ir daudz saldāks par m altozi. ko jūs gatavojat, tas var izrādīties saldāks, nekā paredzēts. Medum var būt arī ziedu vai augļu garša, savukārt m altozes garša ir diezgan neitrāla.
Kāpēc kukurūzas sīrups jums ir tik kaitīgs?
Pētījumi liecina, ka augsts fruktozes saturs kukurūzas sīrups palielina jūsu apetīti un tas vairāk nekā parastais cukurs veicina aptaukošanos. "Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu veicina arī diabētu, iekaisumu, augstu triglicerīdu līmeni un to, ko mēs saucam par bezalkoholisku taukainu aknu slimību," saka Dr.
No kā sastāv m altoze?
M altoze sastāv no divām glikozes molekulāmkas ir savienoti ar α-(1, 4') glikozīdu saiti. M altoze rodas amilozes, homopolisaharīda (28.9. sadaļa), fermentatīvās hidrolīzes rezultātā, ko veic enzīms amilāze. M altozi pārvērš divās glikozes molekulās, iedarbojoties uz enzīmu m altāzi, kas hidrolizē glikozīdu saiti.
