Zaļās pupiņas blanšēšana sasaldēšanai nozīmē tikai vārot tās ūdenī dažas minūtes, pēc tam iemērcot ledus ūdenī. Tātad, kāpēc blanšēt zaļās pupiņas pirms sasaldēšanas, ja tās var vienkārši sasaldēt svaigas? Šī ātrā papildu darbība palīdzēs pupiņām saglabāt savu krāsu un garšu, kamēr tās atrodas saldētavā.
Vai zaļās pupiņas ir labāk blanšēt pirms sasaldēšanas?
Zaļās pupiņas blanšēt saldēšanai nozīmē tikai tās vārīt ūdenī dažas minūtes, pēc tam iegremdēt ledus ūdenī. Tātad, kāpēc blanšēt zaļās pupiņas pirms sasaldēšanas, ja tās var vienkārši sasaldēt svaigas? Šī ātrā papildu darbība palīdzēs pupiņām saglabāt savu krāsu un garšu, kamēr tās atrodas saldētavā.
Vai man blanšēt zaļās pupiņas?
Ātrā blanšēšana palīdz pagatavot un mīkstina zaļās pupiņas, bet uzreiz pēc tam, kad tās satriec lielā ledus ūdens vannā, tiek apturēta gatavošana un jebkādas turpmākas krāsas izmaiņas. Rezultāts ir kraukšķīgi, maigi, krāšņi zaļi dārzeņi. … Jūs varat arī sasaldēt vai atdzesēt blanšētās pupiņas, līdz tās ir gatavas vārīšanai.
Vai varu sasaldēt dārzeņus, tos vispirms neblanšējot?
Blanšēšana palīdz dārzeņiem saglabāt spilgtas krāsas un uzturvielas, kā arī aptur enzīmus, kas citādi varētu sabojāt. Dārzeņu sasaldēšana bez to blanšēšanas vispirms rada izbalējušu vai blāvu krāsu, kā arī aromātu un tekstūru.
Kāpēc jūs iepriekš blanšējat skrējēju pupiņassasalst?
Tāpat kā vairumam dārzeņu, pupiņas pirms sasaldēšanas ir jāblanšē, lai palīdzētu saglabāt svaigu garšu un krāsu. Lai to izdarītu, pupiņas ir jāsasmalcina vai jāsagriež lentēs vai gabalos, jānoņem un jāizmet visi cietie gali vai stīgas malas, jāblanšē verdošā ūdenī, jāatdzesē un pēc tam jāsasaldē.
