Miltainiem kartupeļiem ir zems ūdens saturs; un līdz ražas novākšanai lielākā daļa to cukura ir pārvērtusies cietē. Tādējādi tiek iegūta sausa, pūkaina vārīta tekstūra, ko akcentē cepšana un putošana. Arī miltainie kartupeļi labi cep, jo zems cukura līmenis nozīmē mazāk pārmērīgu brūnināšanu.
Kāds kartupelis ir miltains?
Ideāli piemērots, lai pārvērstu čipsos un daiviņās, Russet kartupeļi ir miltaini, neticami pūkaini, un to gaiši dzeltenais mīkstums cepot kļūst brīnišķīgi zeltaini brūns.
Kas ir vislabākais miltainais kartupelis?
Miltainiem kartupeļiem ir pūkaina, sausa tekstūra, kas ļauj iegūt lielisku biezeni vai čipsus. Galvenās šķirnes ir Desiree, Estima, King Edward un Maris Piper.
Kuri amerikāņu kartupeļi ir miltaini?
Russet Potatoes Lielā cietes daudzuma dēļ tiem, gatavojot tos, ir miltaina tekstūra, kas padara tos ideāli piemērotus cepšanai un biezenīšanai. Tos uzskata arī par labiem universāliem kartupeļiem.
Kāda kartupeļu šķirne ir vaskaina?
Jaunie kartupeļi, franču pirksti, Red Bliss, mazuļi, krējuma krēmi, Red Adirondack un krievu banāns ir vaskveida šķirnes.
