Kaperi, ko redzam pārtikas preču veikalā, ir auga nenogatavojušies zaļie ziedu pumpuri. Kad tie ir noplūkti, nenobriedušie pumpuri tiek žāvēti un pēc tam konservēti. Kaperi tiek sālīti vai marinēti sālījumā, kas piešķir kaperiem to raksturīgo pikantās, sāļās garšas profilu.
Kas ir kaperi un kā tie garšo?
Kā tas garšo? Kaperiem ir garša, kas aprakstīta kā citrona, olīvu un sāļa. Liela daļa sāļās, etiķa garšas rodas no iepakojuma.
Kas īsti ir kaperi?
Kaperi ir nobrieduši ziedu pumpuri no Capparis spinosa (pazīstams arī kā "kaperu krūms"), kas aug visā Vidusjūrā, tāpat kā olīvas. … Tad tās tiek marinētas etiķī vai konservētas sālī, jo, ēdot tikko plūktas, tās negaršo labāk par tikko plūktu olīvu, proti, ne tik labi.
Kam kaperi garšo līdzīgi?
Zaļās olīvas: Kaperiem ir nedaudz olīvu garša, tāpēc zaļās olīvas ir efektīvs aizstājējs, ja pa rokai nav neviena kapera. Ir svarīgi atcerēties, ka olīvas nav tik asas kā kaperi un tās ir daudz lielākas, tāpēc paturiet prātā šos faktus, aizstājot vienu ar otru.
Ko tu liec kaperus?
Izmantojiet to kā mērci, aplejiet ar saviem iecienītākajiem zaļumiem vai pagatavojiet Cēzara salātus! Man patīk īpaši svaigs - ar daudz maurlokiem, redīsiem un grauzdētiem aunazirņiem kraukšķēšanai. Šeit ir vēl viena klasiska mērce, kurā kaperi tiek izmantoti anšoviem. Tas ir lieliski piemērots salātiem, taču to var izmantot arī kā mērci.
