Fiddleheads ir jābūt koši zaļai krāsai, ja vien tās joprojām nav pārklātas ar brūno papīra mizu. Berzējot ādai vajadzētu viegli noņemties. Iegādājieties vai izvēlieties tikai strausu papardes vijoles, jo tās ir visdrošākās patēriņam.
Vai visas vijoles ir droši ēst?
Mums apkārt ir daudz paparžu šķirņu, taču strausa un kanēļa paparde ir vienīgās ēdamās un droši lietojamās. … Nekad nenovāciet no plākstera visas vijoles galviņas, pretējā gadījumā tas var iznīcināt visu papardi. Vislabāk ir ņemt tikai divas vai trīs spoles no katra plākstera.
Vai ir kādi indīgi vijolgalvji?
Iepriekš ziņots, ka Ziemeļamerikas austrumu un centrālajā daļā neviena no vijolpapardei nav bijusi indīga (3). Lai gan dažas papardes var būt kancerogēnas (4), tiek uzskatīts, ka strausu papardes var droši ēst gan neapstrādātu, gan termiski apstrādātu (5–9).
Kādas vijoles nav ēdamas?
Vijoļgalvu novākšana
Novāciet vīģes galviņas ēšanai, kad tās vēl ir ļoti jaunas - kad tās aug līdz 1–2 collas virs zemes. Nobriestot, papardes kļūst rūgtas un pilnīgi nobriedušas strausu papardes -- izlocītas -- nedrīkst ēst.
Kā garšo vijoļpapardes?
Garšas profils: Fiddleheads ir saldas kā sparģeļi, zāļainas un mīkstas kā lieliskas zaļās pupiņas, ar brokoļu kāta pieskārienu. Ieguvumi veselībai: bagāti ar kāliju, dzelzi,antioksidanti un omega-3 taukskābes, vijolītes ir fantastiski veselīgas.
