2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Vairāk sajaucot mīklu, sauso sastāvdaļu kunkuļi vienmērīgākapvienojās mitrajās sastāvdaļās, iegūstot vienmērīgāku, plūstošāku mīklu. Tikai vienu minūti ar mikseri pilnībā noņēma kunkuļus. Pārmērīgi sajauktu smalkmaizīšu topi, divi katrā grupā. Palielinoties maisīšanas laikam, smalkmaizītes kļuva gludākas.
Kā izskatās pārkaisītie smalkmaizītes?
Pārjauktiem smalkmaizītēm būs smailas, gludas tekstūras augšdaļas un garas, tuneļveida gaisa kabatas iekšpusē, un tās būs izturīgas pēc tekstūras. Lai nesamazinātu cepamā pulvera rūgšanas efektu, ir svarīgi arī maigi, bez maisīšanas, karot mīklu kēksiņu krūzēs.
Vai varat sajaukt ar jauktu smalkmaizīšu mīklu?
Varat pielāgot pārāk biezu smalkmaizīšu mīklu ar piena šļakatām (mandeļu, sojas, Indijas riekstu, auzu). Lūdzu, nepievienojiet pārāk daudz šķidruma, piemēram, ūdens, jūs izveidosit blīvu glutēna mafinu, kas nav tas, ko vēlaties.
Kas notiek, ja mīklu sajaucat?
Otrā problēma ir saistīta ar lipekļa veidošanos: miltu sajaukšana ar šķidrumiem aktivizē lipekļa proteīnus, kas piešķir ceptiem izstrādājumiem to struktūru. Tāpēc pārmērīga sajaukšana var novest pie cepumiem, kūkām, smalkmaizītēm, pankūkām un maizes, kas ir cieta, sveķaina vai nepatīkami košļājama.
Kāpēc smalkmaizītes pārplūst?
Tas parasti nozīmē, ka mafini ir cepti pārāk karstā cepeškrāsnī,XPētījumsavots vai arī smalkmaizīšu maisījums tika pārlieku sajaukts. Novērtējiet smalkmaizītes, kas bija pārpildītas. Tas parasti nozīmē, ka smalkmaizīšu dobumi pannā bija pārpildīti. Neaizpildiet caurumus vairāk par divām trešdaļām.
Ieteicams:
Vai smalkmaizītes pielīps pie papīra ieliktņiem?
Ja vien jūsu mīkla nav īpaši taukaina, mafins gandrīz vienmēr pielīp pie papīra ieliktņa. Kā nodrošināt, lai smalkmaizītes neliptu pie papīra ieliktņiem? Ir daži veidi, kā novērst pielipšanu: Ieeļļojiet savus iesaiņojumus. Pirms pildīšanas ātri uzsmidzināt iesaiņojumu ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu, kas lieliski palīdz novērst kūku pielipšanu - pat ja gatavojat smalku recepti vai mēģināt iztīt kēksus, kad tie vēl ir silti.
Vai smalkmaizītes celsies bez olām?
Mafins bez olām Bez olu proteīnu nodrošinātās struktūras receptē ietvertie raugvielas nespēs izveidot mīkstu, gaisīgu drupatu. Kāpēc smalkmaizītes nepaceļas? Mafini neceļas Jūsu cepeškrāsns var nebūt pietiekami karsta. Atverot cepeškrāsns durvis pārāk daudz reižu, lai pārbaudītu smalkmaizītes, cepeškrāsns var arī zaudēt daudz siltuma un attiecīgi izraisīt arī smalkmaizīšu virsu nogrimšanu.
Uz smalkmaizītes topiņa?
Kēksiņa augšdaļa (arī smalkmaizītes virsma) ir slenga termins, ko parasti lieto, lai aprakstītu cilvēka ķermeņa tauku daudzumu, kas horizontāli stiepjas pāri cieši pieguļošu bikšu vai svārku vidukļa malām, redzams, ja starp augšējo un apakšējo apģērba gabalu ir atstarpe.
Cik ilgi smalkmaizītes uzglabājas?
Pareizi uzglabāti, svaigi cepti smalkmaizītes normālā istabas temperatūrā pietiks apmēram 1 līdz 2 dienas. Cik ilgi smalkmaizītes glabājas ledusskapī? Pareizi uzglabājot, svaigi cepti smalkmaizītes labi uzglabāsies apmēram 1 nedēļu ledusskapī.
Vai jūs angļu smalkmaizītes griežat uz pusēm?
Tomasa angļu mafins patiesībā nav smalkmaizītes, bet gan britu crumpet variants. Šis termins ir pazudis no amerikāņu lietojuma. Tomasa angļu kēksiņiem iekšpusē ir caurumi, un tie vislabāk ir “fork-split”, kas saglabā kaktus un spraugas, kas zaudētas, sagriežot ar nazi.
