Iegūtā joda-dekstrīna molekula absorbē gaismu, kas ir tipiskas krāsas reakcijas cēlonis starp jodu un cieti. … Īsākas ķēdes (sākot ar aptuveni 9 glikozes molekulām nesazarotās ķēdēs un līdz 60 glikozes molekulām zaru ķēdēs) piešķir sarkanu krāsu.
Kāpēc jods kļūst sarkans?
Jods slikti šķīst ūdenī, un jodīda pievienošana padara to šķīstošu. … Amilopektīns, kam ir zarojoša struktūra, reaģē ar jodu, lai veidotu sarkanbrūnu vai purpursarkanu šķīdumu. Tā kā amilopektīns ir ļoti sazarots, tas saista tikai nelielu daudzumu joda un rada gaišāku purpursarkanu krāsu.
Kāpēc amiloze reaģē ar jodu?
Cietē esošā amiloze ir atbildīga par dziļi zilas krāsas veidošanos joda klātbūtnē. Joda molekula ieslīd amilozes spoles iekšpusē. … Tas veido lineāru trijodīda jonu kompleksu ar šķīstošu vielu, kas ieslīd cietes spolē, radot intensīvu zili melnu krāsu.
Kāpēc polisaharīdi nodrošina joda testu?
Joda tests ir ķīmisks tests, ko izmanto, lai atšķirtu mono- vai disaharīdus no noteiktiem polisaharīdiem, piemēram, amilāzes, dekstrīna un glikogēna. Šim testam ir variants, ko sauc par cietes-joda testu, kas tiek veikts lai norādītu uz augu ražotās glikozes klātbūtni lapās.
Kas notiek, kad glikoze reaģē ar jodu?
Dažādi izmeklētājijau pētījuši reakciju starp cukuru un jodu, atsaucoties uz analīzes metožu izstrādi. Tādējādi Romijnl agri parādīja, ka glikozi kvantitatīvi oksidē jods sārmainā šķīdumā par glikonskābi.
