Sāciet skaitīt blanšēšanas laiku tiklīdz ūdens atkal sāk vārīties. Saglabājiet augstu siltumu tik ilgi, cik norādīts norādījumos par dārzeņiem, kurus jūs sasaldējat. Nekavējoties iemērciet dārzeņu grozu lielā daudzumā auksta ūdens, kura temperatūra ir 60ºF vai zemāka. Bieži mainiet ūdeni vai izmantojiet aukstu tekošu ūdeni vai ledus ūdeni.
Kādus dārzeņus vajadzētu blanšēt?
Labākie dārzeņi blanšēšanai
- Burkānu standziņas.
- Cukurzirņi.
- Zaļās pupiņas.
- Ziedkāpostu ziedi.
- Brokoļu ziedi.
- Fenheļa ķīļi.
- Kolrābju ķīļi.
- Sparģeļu šķēpi.
Cik ilgi jums vajadzētu blanšēt dārzeņus?
Kā blanšēt dārzeņus
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. …
- Pagatavojiet dārzeņus verdošā ūdenī 1 līdz 5 minūtes (laiku piemērus skatiet tālāk). …
- Piepildiet lielu tīru bļodu ar ledus ūdeni. …
- Nekavējoties iemērciet dārzeņus ledus ūdenī.
Vai dārzeņus pirms gatavošanas vajadzētu blanšēt?
Blanšēšana (dārzeņu applaucēšana verdošā ūdenī vai tvaikos īsu laiku) ir obligāts nosacījums, lai gandrīz visi dārzeņi būtu sasaldēti. Tas aptur enzīmu darbību, kas var izraisīt garšas, krāsas un tekstūras zudumu. Blanšēšana attīra virsmu no netīrumiem un organismiem, padara krāsu gaišāku un palīdz aizkavēt vitamīnu zudumu.
Kas paliek, blanšējot dārzeņus?
Blanšēšana samazina fermentu darbību pārtikā, kas palīdz dārzeņiemsaglabā savu krāsu un garšu. … Piezīme: Blanšēšana ir lieliski piemērota daudziem dārzeņiem un dažiem cietiem augļiem, piemēram, āboliem un bumbieriem. Citi pārtikas produkti, piemēram, gaļa, pirms sasaldēšanas nav jāblanšē.
