Saskaņā ar DOCG noteikumiem Barolo ir jānoveco vismaz 38 mēnešus, bet Barolo Riserva - vismaz 62 mēnešus. Tas ir tāpēc, ka Nebbiolo vīnogām ir ļoti augsts tanīnu saturs. Ir nepieciešams ilgs novecošanas process, lai mīkstinātu un mīkstinātu tanīnus un dotu Barolo vairāk laika, lai attīstītu savus smalkos aromātus.
Cik ilgi jūs varat novecot Nebbiolo?
Šķirnēm, piemēram, Gamay, Dolcetto un Zweigelt, pagraba potenciāls ir 1–3 gadi; Merlot, Barbera, Zinfandel un lielākā daļa Pinot Noir var būt pagrabā 3–5 gadus; Shiraz, Grenache, Malbec, Tempranillo, Sangiovese vīni un lielākā daļa Cabernet Franc vīnu uzrāda 5–10 gadu pagraba potenciālu; un Nebbiolo, Tannat, …
Vai tagad varu dzert 2016. gada Barolo?
Gan 2010., gan 2016. gads ir izcili Barolo ražas gadi, bet 2016. gads, iespējams, kopumā ir nedaudz labāks. "Šie vīni ir patiešām atvērti un skaisti," atzina Bruna Giacosa no Bruno Giacosa, vienas no ilggadējām lieliskajām vīna darītavām reģionā. “Jūs jau varat tos dzert.
Cik ilgi Barolo kalpo pēc atvēršanas?
Atšķirībā no vīniem, piemēram, Božolē, drosmīgāki sarkanvīni, piemēram, Cabernet Franc, Merlot un Super Toscans, būs viegli pagrabā 10–20 gadus. Dažas augstas kvalitātes Cabernet Sauvignon, Amarone, Brunello di Montalcino, Barolo un sarkanās Bordo pudeles var izturēt vairāk nekā 20 gadus.
Kā tu dzer veco Barolo?
Gadiem ejot, esmu nonācis pie viedokļa, ka labi pagrabā pudele veca, tradicionāliizgatavots Barolo pirms dzeršanas jāelpo vismaz stundu vai divas. Tas jo īpaši attiecas uz Barolos vecumā no 30, 40 un 50 gadiem.
