Malabāra pipari ir klasificēti divās kategorijās, kas pazīstamas kā izkropļoti un nevainojami. Izkropļotā šķirne ir melnā krāsā, gandrīz lodveida ar kroku virsmu. … Augļi, kas žāvēti pazīstami kā piparu graudi, ir mazi kauleņi piecu milimetru diametrā, pilnībā nobrieduši tumši sarkani un satur vienu sēkliņu.
Kādi melnie pipari ir vislabākie?
Tad ir Tellicherry melnie piparu graudi, kurus daudzi bieži slavē kā labākos pasaulē. Tellicherry piparu graudiņiem ir divas raksturīgas īpašības. Pirmkārt, tos audzē Indijā. Otrkārt, Tellicherry piparu graudi ir 4 milimetrus vai lielāki.
Kāda ir atšķirība starp Malabar un Tellicherry piparu graudiņiem?
Malabāra pipari nāk no tā paša apgabala, kur Tellicherry, taču tos novāc mazāk tuvu gatavībai un tiem ir nedaudz asāka garša.
Kā noteikt, vai melnie pipari ir slikti?
Pamanāmākās slikto melno piparu pazīmes ir pelējums, nelabvēlīga smaka, tekstūras zudums un dažreiz invāzija. Pamanot šādas pazīmes, nekad nevilcinieties tos izmest, jo melnie pipari (neatkarīgi no tā, vai tie ir m alti) ir ne tikai sabojāti, bet arī nav droši lietojami.
Vai melnie pipari ir toksiski cilvēkiem?
Melnie pipari tiek uzskatīti par drošiem lietošanai pārtikā parastajos daudzumos, ko izmanto pārtikā un ēdiena gatavošanā (2). Šķiet, ka uztura bagātinātāji, kas vienā devā satur 5–20 mg piperīna, arī šķiet droši, taču pētījumi šajā jomāir ierobežots (13, 15).
