Jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu pupiņu ēšana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, tostarp tādus simptomus kā slikta dūša, vemšana un caureja. Lai izraisītu saindēšanos, ir vajadzīgas tikai dažas pupiņas. Pupiņas jeb sarkanās pupiņas satur dabīgu proteīnu lektīnu, kas atrodams daudzos augos, dzīvniekos un cilvēkos.
Vai var saslimt, ēdot nepietiekami termiski apstrādātas pupiņas?
Lektīni ir glikoproteīni, kas ir sastopami daudzos bieži lietojamos augu pārtikas produktos. Daži no tiem nav kaitīgi, bet lektīni, kas atrodami nepietiekami termiski apstrādātās un neapstrādātās pupās, ir toksiskas. … Vienīgais, kas jums jāzina, ir tas, ka, ēdot pupiņu nepareizi, jūs ļoti slimosiet.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai saslimtu no nepietiekami termiski apstrādātām pupiņām?
Simptomi sākas vienas līdz trīs stundu laikā pēc neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu pupiņu lietošanas. Simptomi ir izteikta slikta dūša, kam seko smaga vemšana, kam seko vienas līdz dažu stundu laikā caureja un dažiem cilvēkiem sāpes vēderā.
Kā noteikt, vai pupiņas ir nepietiekami izceptas?
Pārbaudiet tās regulāri, līdz pupiņas ir mīkstas, bet joprojām stingras. Viņiem nevajadzētu sabrukt. Lielisks veids, kā pateikt, ka pupiņas ir gatavas vai gandrīz gatavas, ir uzpūst to karoti.
Kāpēc manas pupiņas pēc vārīšanas joprojām ir cietas?
Visbiežākais cieto pupiņu iemesls ir vecas un sliktas kvalitātes pupiņas. Bez tam, pupiņu veidi, gatavošanalaiku, un, izmantojot cietu ūdeni, pupiņas pēc vārīšanas var palikt cietas. Vēl viens interesants iemesls ir skābu sastāvdaļu pievienošana. Šie ir iemesli, kāpēc pupiņas pēc vārīšanas ir cietas.
