Tomēr var izskatīties nedaudz uzpūsts vai mīksts arī centrā. Tas ir normāli un vienkārši nozīmē, ka pēc izņemšanas no cepeškrāsns cepums var turpināt cept uz loksnes un restes. Izņemot cepumus no krāsns šajā posmā, tie kļūs mīkstāki un košļājamāki. Savukārt pārgatavošana var radīt trauslumu.
Vai cepumi sacietē, kad tie atdziest?
Lielākā daļa cepumu, kad tie ir pagatavoti, joprojām ir mīksti (tie sacietē, kad tie atdziest), un turpinās cept uz cepeškrāsns, kad tie ir izņemti no krāsns. Noņemiet cepumus no sīkfailu loksnes, tiklīdz tie ir pietiekami stingri, lai ar lāpstiņu pārvietotu uz dzesēšanas plauktu vai papīra dvieļiem, lai pabeigtu dzesēšanu.
Kā zināt, vai cepumi ir nepietiekami pagatavoti?
Kā noteikt, kad šokolādes gabaliņi ir pagatavoti. Šokolādes cepumi tiek pagatavoti, ja tiem ir stingra zelta maliņa vai apakšdaļa un tie šķiet nedaudz nostiprināti virspusē. Ja malas kļūst tumši brūnas, tās ir pārceptas. Ja malas nav zeltainas un virsas ir mīkstas un spīdīgas, cepiet nedaudz ilgāk.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai cepumi kļūtu mīksti?
Cep 11-12 minūtes, līdz ap malām ir tikko zeltaini brūnas. Cepumi izskatīsies ārkārtīgi mīksti, kad tos izņemsit no cepeškrāsns. Atdzesē 5 minūtes uz cepešpannas. Ja cepumi ir pārāk puvi, mēģiniet tos viegli nospiest ar karotes aizmuguri.
Kāds ir mīksto cepumu noslēpums?
Nepietiekami cepti cepumi ir maiguma noslēpums. Kukurūzas cietes izmantošana mīklā ir vēl viens maiguma, kā arī biezuma noslēpums. Izmantojot vairāk brūnā cukura nekā b altā cukura, tiek iegūts mitrs, mīkstāks cepums. Pievienojot papildu olas dzeltenumu, palielinās košļājamība.
