Varat pilnībā atvērt spaini, ja jūtat, ka ir nepieciešams maisīt misu. Piesārņojuma iespējamība ir ļoti maza, ja rūpīgi dezinficējat visu, kas skars misu. Ja gaisā nokļūst kādas daļiņas, ar to nepietiks, lai noturētu kāju, un raugs to pārņems.
Vai fermentācijas laikā var atvērt fermentatoru?
Ir pilnīgi pareizi atvērt fermentatora vāku, lai pārbaudītu procesu vai veiktu gravitācijas nolasījumu, ja veicat atbilstošus piesardzības pasākumus, lai dezinficētu visu izmantoto aprīkojumu, līdz minimumam samazinot pievienojiet misai skābekļa daudzumu, un diezgan ātri atkal noslēdziet fermentācijas spaini, lai izvairītos no piesārņojuma.
Vai fermentācijai ir jābūt hermētiskai?
Vai fermentācijai ir jābūt hermētiskai? Nē! Faktiski primārā fermentācija nekad nedrīkst būt hermētiska, jo jūs riskējat nopūst fermentatora augšdaļu vai to pilnībā sabojāt. Tā kā fermentācijas procesā rodas oglekļa dioksīds, laika gaitā var veidoties neticami liels spiediens.
Vai es varu pārvietot savu fermentācijas spaini?
Vispār ir labi pārvietot alu. Es to daru bieži, ja mainās istabas temperatūra un es neizmantoju ledusskapi temperatūras kontrolei. Raudzēšanas pirmajās 24 stundās ir gandrīz izdevīgi kustināt alu, jo jebkura šļakstīšana palīdzēs nedaudz aerēt misu, un tas nāk par labu raugam.
Vai man vajadzētu maisīt fermentāciju?
Absolūti NEMAISIET to iekšā. Jūs atkārtoti piesātināsiet misu ar skābekli un iegūsit dīvainas garšas, un vienalga no tā nebūs nekāda labuma. tas ir augstākās rūgšanas raugs, tāpēc tam ir jābūt virsū un beigās nogrims.
