Ļaujot zupai vārīties var palīdzēt tai sabiezēt, jo tas palīdzēs daļai šķidruma iztvaikot. Tas darbosies labāk, ja būsiet pievienojis biezinātāju, piemēram, kukurūzas cieti. … Vislabāk izdodas, ja sajaucat miltus ar kausētu sviestu, lai pagatavotu roux, lai milti nesadalītos zupā.
Cik ilgi jāvāra zupa?
Pievienojiet tos katlā neapstrādātus, lai tie varētu izdalīt zupas garšu. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uzvāra. Jūs zināt, ka tas ir izdarīts, kad tas viss būs maigs - no 25 minūtēm līdz 3 stundām atkarībā no sastāvdaļām.
Vai mērci var sabiezināt, vārot uz lēnas uguns?
Šķidrumu samazināšana līdz sabiezēšanai. Uzkarsē mērci uz lēnas uguns. Neļaujiet tam vārīties. Šī metode labi darbojas ar lielāko daļu mērču, jo, mērcei uzsilstot, ūdens iztvaiko, atstājot biezāku un koncentrētāku mērci.
Ko darīt, ja zupa ir pārāk ūdeņaina?
Vispirms mēģiniet ar kausu noņemt tik daudz buljona, cik varat, un ļaujiet vārīties, lai zupa kļūtu mazāka. Dažiem pavāriem patīk sabiezināt zupu ar miltiem vai kukurūzas cieti, lai iegūtu vienmērīgu rezultātu. Ja tas joprojām ir pārāk šķidrs, pievienojiet makaronus, rīsus, tapioku vai kartupeļus, lai absorbētu lieko šķidrumu.
Vai labāk ļaut zupai vārīties?
Lai gan tas ir šķidrumā, tas joprojām var kļūt ciets un gumijots. Ja nopietni, neļaujiet tam vārīties. - Ļaujiet tai pagatavot. … Vienkārši ziniet, jo ilgāk jūs to gatavojat, jo garšīgāks tas būsiznāks no ēdiena un nonāks zupā.
