2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Kopsavilkums: Dažas uzturvielas, īpaši ūdenī šķīstošie vitamīni, tiek zaudētas gatavošanas procesā. Neapstrādāti augļi un dārzeņi var saturēt vairāk uzturvielu, piemēram, C vitamīnu un B vitamīnu.
Kā pagatavot dārzeņus, nezaudējot uzturvielas?
Sausās gatavošanas metodes, piemēram, grilēšana, grauzdēšana un apcepšana arī saglabā lielāku uzturvielu daudzumu nekā vārot. Ja vēlaties dārzeņus vārīt, saglabājiet uzturvielām bagāto gatavošanas ūdeni, lai to pievienotu zupām un mērcēm. Pretēji izplatītajam uzskatam, mikroviļņu krāsns nenogalina uzturvielas dārzeņos.
Vai dārzeņi jums ir labāk vārīti vai neapstrādāti?
Noteiktus ēdienus labāk ēst termiski apstrādātus, jo neapstrādātā versijā var būt kaitīgas baktērijas. Ēdienu gatavošana efektīvi nogalina baktērijas, kas var izraisīt ar pārtiku saistītas slimības (27). Tomēr augļus un dārzeņus parasti var droši lietot neapstrādātus, ja vien tie nav piesārņoti.
Kāpēc, gatavojot dārzeņus, tiek noņemtas barības vielas?
Ēdienu gatavošana salauž daudzu augu biezās šūnu sienas, atbrīvojot tajos uzkrātās barības vielas. Šķiet, ka ūdenī šķīstošās uzturvielas, piemēram, C vitamīns un B vitamīns, kā arī barības vielu grupa, ko sauc par polifenoliem, ir visneaizsargātākās pret noārdīšanos apstrādes un ēdiena gatavošanas laikā.
Kā ir veselīgākais kāpostu ēšanas veids?
Diēta
- Saglabājiet to vienkārši un aplejiet grauzdētus sasmalcinātus kāpostus ar olīveļļu, m altiem melnajiem pipariem un m altu ķiploku.
- Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus svaigiem zaļajiem salātiem.
- Jebkurai zupai vai sautējumam gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus kāpostus.
Ieteicams:
Vai vārot zupu sabiezēsies?
Ļaujot zupai vārīties var palīdzēt tai sabiezēt, jo tas palīdzēs daļai šķidruma iztvaikot. Tas darbosies labāk, ja būsiet pievienojis biezinātāju, piemēram, kukurūzas cieti. … Vislabāk izdodas, ja sajaucat miltus ar kausētu sviestu, lai pagatavotu roux, lai milti nesadalītos zupā.
Vai tika nodrošinātas visas organismam nepieciešamās uzturvielas?
Sešas būtiskās uzturvielas ir vitamīni, minerālvielas, olb altumvielas, tauki, ūdens un ogļhidrāti . … Proteīns nodrošinot muskuļu, kaulu, matu un ādas augšanu un attīstību. veidojot antivielas, hormonus un citas būtiskas vielas.
Vai karstie pipari vārot kļūst maigāki?
Ja gatavojat ēdienu ar čili, ziniet, ka, jo ilgāk tie vāra, jo vairāk tie sadalās un izdalās kapsaicīns, kas iesūksies traukā, taču, turpinot gatavošanu, kapsaicīns izkliedējas. Tāpēc, lai samazinātu pikantumu, pagatavojiet čili tikai īsi vai vairākas stundas.
Vai marinēti dārzeņi saglabā uzturvielas?
Nē, dārzeņu marinēšana neizņem barības vielas, lai gan pievieno nātriju. Šī prakse palīdz saglabāt svaigus, barojošus dārzeņus brīžiem, kad tie citādi nebūtu pieejami. Vai dārzeņi zaudē uzturvielas, kad tiek marinēti? Tie satur arī antioksidantus un daudzas uzturvielas, kas atrodas sākotnējos marinētajos dārzeņos, taču jāņem vērā, ka marinēšanas process iznīcina ūdenī šķīstošos vitamīnus, piemēram, vitamīni B un C.
Vai dārzeņi ir skābi vai sārmaini?
Lielākā daļa augļu un dārzeņu, sojas pupiņas un tofu, kā arī daži rieksti, sēklas un pākšaugi ir sārmu veicinoši pārtikas produkti, tāpēc tie ir godīga spēle. Piena produkti, olas, gaļa, lielākā daļa graudu un apstrādāti pārtikas produkti, piemēram, konservētas un iepakotas uzkodas un pusfabrikāti, ir skābes pusē un nav atļauti.
