Nepiesātinātajām taukskābēm ir viena vai vairākas oglekļa-oglekļa dubultsaites. Termins nepiesātināts norāda, ka ar katru molekulas oglekli ir saistīts mazāk nekā maksimāli iespējamais ūdeņraža atomu skaits.
Kāpēc taukskābes sauc par piesātinātajām vai nepiesātinātajām?
Taukskābes var būt piesātinātas vai nepiesātinātas. Taukskābju ķēdē ja ogļūdeņražu ķēdē ir tikai atsevišķas saites starp blakus esošajiem oglekļa atomiem, tiek uzskatīts, ka taukskābe ir piesātināta. Piesātinātās taukskābes ir piesātinātas ar ūdeņradi, jo atsevišķas saites palielina ūdeņraža atomu skaitu uz katra oglekļa.
Kuras taukskābes ir nepiesātinātās?
Nepiesātināto tauku piemēri ir miristoleīnskābe, palmitoleīnskābe, sapienskābe, oleīnskābe, elaīnskābe, vakēnskābe, linolskābe, linoelaidīnskābe, alfa-linolēnskābe, arahidonskābe skābe, erukskābe, dokozaheksaēnskābe un eikozapentaēnskābe.
Kāpēc nepiesātinātās taukskābes nav taisnas?
Tā kā šīs taukskābes atrodas viena no otras, tās istabas temperatūrā veido šķidrus taukus, ko parasti sauc par eļļām. Nepiesātinātajām taukskābēm ir vismaz viena dubultsaite starp oglekļa atomiem. Tādējādi tiem ir par vienu ūdeņraža atomu mazāk, un tas ļauj saliekt kopējo molekulu.
Kā noteikt, vai taukskābe ir piesātināta vai nepiesātināta?
Piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes
- Ja ir tikai vientuļisaites starp blakus esošajiem ogļūdeņražu ķēdes oglekļiem, tiek uzskatīts, ka taukskābe ir piesātināta. …
- Kad ogļūdeņražu ķēdē ir dubultsaite, tiek uzskatīts, ka taukskābe ir nepiesātināta, jo tajā tagad ir mazāk ūdeņraža atomu.
