Jums nav nepieciešams stundām ilgi vārīt mājās gatavotu sautējumu, ja izmantojat maigāku liellopa gaļas izgriezumu, piemēram, filejas steiku. Šis sātīgais ēdiens sātinās jūs pēc dienas, kas pavadīta ar ragaviņām vai slidošanu.
Vai fileja ir piemērota gaļas sautēšanai?
Sautējums ir ideāls laiks, lai izlaistu liesus, dārgākus gaļas izcirtņus un dotos uz lētākiem, stingrākiem izcirtņiem. Ilgā, lēnā gatavošanas laikā liesa gaļa, piemēram, fileja, ir stingra un košļājama, savukārt stingrāki gabali, piemēram, patrona, sadalās un kļūst patiešām maigi. Izpildiet šo padomu: nelietojiet patronas gaļu.
Vai sautēta gaļa ir tas pats, kas filejas steiks?
Mēs sagriezām un sagriezām USDA sertificētu Angus liellopa fileju kubiņos, kas ir apmēram tāda paša izmēra kā sautētā gaļa. Sautēta gaļa ir iepriekš sagriezta nedaudz mazāka nekā fileja. Tāpēc, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanas laiku, mēs mēģinājām savienot izmērus.
Ar kādu gaļu var aizstāt sautētu gaļu?
Jebkuru no tiem var izmantot liellopa gaļas sautējumā vai aizstāt tos, ko pieprasa jūsu recepte:
- Čaks, Čaka plecs, Čaka cepetis, Čaka cepetis, Top Čaks.
- Cepts no apakšas, cepts no apakšas, cepts gaļas cepeškrāsnī, cepts apgrauzts, cepts no augšas, cepts uzgali.
- Cepts angļu valodā, cepetis katlā.
Kādu gaļas izgriezumu vislabāk izmantot liellopa gaļas sautēšanai?
Maiga liellopu gaļa. Labākie sautētas gaļas izcirtņi ir liesi ar augstu kolagēna saturošu saistaudu koncentrāciju, piemēram, čaks vai plecu izcirtņi-tasaromātam ir arī nedaudz tauku marmorēšanas.
