Lielu gaļa, kas ir sautēta, vienmēr tiek pagatavota, līdz tā ir labi pagatavota, jo mitrās gatavošanas metodes gaļā caurstrāvo karstu šķidrumu un augstu temperatūru, padarot gaļu maigu un garšīgu. Tomēr sautētus ēdienus, piemēram, cepeti katliņā, var pārcept, neskatoties uz gatavošanas metodi mitrā karstumā.
Cik ilgi vajadzētu sautēt liellopu gaļu?
Paies apmēram 1 1/2 līdz 3 stundas, lai kļūtu dakšveida. Tiklīdz tas ir dakšveida, tas ir izdarīts. Gatavojot ilgāk, gaļa izžūs. Sautējot, tikai neliela piepūle dod pārsteidzošus rezultātus.
Vai varat pārcept sautējumu?
“Varat pārcept sautējumu,” viņa saka, pat ja ir vairāk vietas, kad tā ir gatava. “Tas, ka tas atrodas mitrā vidē, nenozīmē, ka jūs nevarat to izžūt….
Kā zināt, kad sautējums ir pagatavots?
Jūs zināt, ka tas ir izdarīts kad liellopa gaļa ir mīksta līdz dakšai. Dažas sautēšanas receptes var nonākt tieši no plīts virsmas, lēnās plīts vai cepeškrāsns uz jūsu galda. Vai arī varat izņemt liellopa gaļu un dārzeņus, izkāš šķidrumu un apvienot to ar roux, lai iegūtu lielisku mērci.
Vai liellopu gaļas apcepšana padara to maigu?
Tā ir pilnīgi brīva gatavošanas tehnika, kas pārvērš gaļu par maigu, mutē kūstošu kodumu. Ja meklējat bagātīgu, sātīgu komfortablu m altīti, kas prasa ļoti mazu iejaukšanos, gaļas sautēšana ir pareizais veids.
