Mīklai, kas ir atstāta uzrūgt istabas temperatūrā, parasti nepieciešamas divas līdz četras stundas, lai tā dubultotos. Ja mīkla tiek atstāta uz nakti, tā paceļas tik augstu, ka tā, iespējams, sabruks no paša svara, liekot mīklai iztukšot. Lai iegūtu labākos rezultātus, vienmēr turiet mīklu ledusskapī, kad atstājat uz nakti raudzēties.
Kā ļaut mīklai uzrūgt pa nakti ledusskapī?
Mīklas atdzesēšana palēninās rauga darbību, taču neaptur to pilnībā. Pēc mīcīšanas ielieciet mīklu ietaukotā bļodā un pārklājiet ar ietaukotu plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī. Izduriet mīklu pēc tam, kad tā ir bijusi ledusskapī 1 stundu, un pēc tam to štancējiet ik pēc 24 stundām.
Vai varu ļaut mīklai uzrūgt 12 stundas?
Temperatūra. Standarta mīkla, kas atstāta uzrūgt istabas temperatūrā, parasti ilgst no divām līdz četrām stundām vai līdz mīkla ir dubultojusies. Ja atstāj uz 12 stundām istabas temperatūrā, šis pacēlums var nedaudz iztukšot, lai gan tas joprojām paliks raudzēts.
Cik ilgs laiks ir pārāk garš, lai ļautu mīklai uzrūgt?
Mīklai, kas ir atstāta uzrūgt istabas temperatūrā, parasti ir nepieciešamas divas līdz četras stundas, lai tā dubultotos. Ja mīkla tiek atstāta uz nakti, tā paceļas tik augstu, ka tā, iespējams, sabruks no paša svara, liekot mīklai iztukšot. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, vienmēr uzglabājiet mīklu ledusskapī, kad atstājat uz nakti uzrūgt.
Vai varat ļautmīkla paceļas pārāk ilgi?
Ja mīklai ļaujat uzrūgt pārāk ilgi, cieš gatavās maizes garša un tekstūra. Tā kā mīkla rūgst abos cēlumos, tad, ja process turpinās pārāk ilgi, gatavajam maizes kukulītim var būt skāba, nepatīkama garša. … Pārāk izturētiem maizes klaipiem ir sveķaina vai drupana tekstūra.
