Ievietojiet zuti pannā vai čuguna pannā un bagātīgi aplejiet ar eļļu. Cepiet, līdz āda ir kraukšķīga un brūna un gaļa ir mīksta, 25 līdz 30 minūtes.
Vai var apēst zuša ādu?
Pēc šī nedaudz grūtā sākuma ādu var diezgan viegli novilkt, lai tā novilktu vienā gabalā. Zutis ir diezgan bagāts, jo tajā ir diezgan augsts tauku saturs. … Grillēts zutis ir īpaši garšīgs.
Vai jūs nodīrāt zuti pirms gatavošanas?
Viegli garšojiet tos. Pagatavojiet buljonu no zušu galvām un ādas, kā arī astes plakanās daļas: ielieciet atgriezumus pannā un pārklājiet ar pusi ūdens, pa pusei sidru. Uzvāra, pēc tam uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Vai zušu āda ir indīga?
Zušu asinis ir indīgas cilvēkiem un citiem zīdītājiem, taču gan ēdiena gatavošana, gan gremošanas process iznīcina toksisko proteīnu. Toksīnu, kas iegūts no zušu asins seruma, izmantoja Čārlzs Rišets savā Nobela prēmijas laureāta pētījumā, kurā atklāja anafilaksi (injicējot to suņiem un novērojot ietekmi).
Kāpēc nekad nevajadzētu ēst zuti?
Zušu asinis ir indīgas, kas attur citus radījumus no to ēšanas. Ar ļoti mazu zušu asiņu daudzumu pietiek, lai nogalinātu cilvēku, tāpēc jēlu zuti nekādā gadījumā nedrīkst ēst. Viņu asinīs ir toksisks proteīns, kas krampj muskuļus, tostarp vissvarīgāko, sirdi.
