Ravioliem jāuzpūšas un jākļūst b altākiem, kamēr mīkla tiek gatavota. Dažiem cilvēkiem patīk, ka makaroni ir mīksti un pilnībā vārīti. Citiem cilvēkiem garšo, ka makaroni ir nedaudz cietāki un nepietiekami vārīti, jeb "al dente". … Ja ravioli joprojām ir auksti vai sasaluši, turpiniet gatavot.
Vai ravioli vajadzētu vārīt?
Svaigus ravioli vislabāk vāra katlā ar sālītu ūdeni pāris minūtes, līdz tie uzpeld ūdens virspusē. Ja vēlaties pamēģināt cept ravioli, uz cepešpannas dibena uzklājiet plānu mērces kārtu, uzlieciet nevārītus ravioli un pēc tam uzlejiet virsū vēl nedaudz mērces.
Vai ravioli ir jābūt mīkstiem?
Lielākā daļa ravioli ir vislabākās, ja pildījums ir krēmīgs. Šī iemesla dēļ bieži pievieno olas un rikotu. Ar šādu krēmīgu, nedaudz “tekošu” pildījumu var būt grūti apstrādāt ravioli.
Vai vārīšanas vietā var cept ravioli?
Vai vārīšanas vietā var cept ravioli? Jā! Šajā cepamo ravioli receptē jūs varat pastāstīt, kā jūs varat cept ravioli, nevis tos vārīt! Tā kā atdzesētu ravioli pagatavošana prasa tikai minūtes, tie ir lieliski piemēroti cepšanai, jo tie viegli pagatavojas.
Vai ravioli peld, kad tas ir gatavs?
Kad ravioli vārās, to blīvums samazinās, kas liek tiem peldēt. Tas viss ir par makaronu vārīšanas fiziku. Kad ēdiens ūdens katlā ir mazāk blīvs nekā ūdens, tas peld. Un otrādi, ja ēdiens ir blīvāks par ūdeni, tas grimst.
