Viņi atklāja, ka dārzeņu sautēšana neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā tos bagātināja ar dabīgiem fenoliem - antioksidanta veidu, kas saistīts ar vēža, diabēta un makulas deģenerācijas profilaksi.
Kāds ir veselīgākais dārzeņu gatavošanas veids?
Dārzeņu tvaicēšana ir atzīts par vienu no labākajiem gatavošanas veidiem. 2009. gada pētījumā brokoļus sagatavoja, izmantojot piecas populāras metodes – vārīšanu, mikroviļņu krāsnī, tvaicēšanu, maisot un maisot cepšanu/vārīšanu. Pētījumā atklājās, ka tvaicējot tiek saglabāts visaugstākais uzturvielu līmenis.
Vai ēdiena sautēšana ir neveselīga?
Pētījumi liecina, ka, cepot taukos, tauki iekļūst pārtikā un dārzeņi dehidrē. Taču sautēšana nedaudz veselīgas cepamās eļļas, piemēram, augstākā labuma olīveļļā, ir lielisks veids, kā pagatavot daudzus dārzeņus.
Vai ir veselīgi cept dārzeņus pannā?
Papildus ātrai un vienkāršai cepšana maisā ir arī veselīga. Tā rezultātā tiek iegūti maigi, kraukšķīgi dārzeņi, kas saglabā vairāk uzturvielu nekā tad, ja tie būtu vārīti. Un tā kā maisot cepšanai nepieciešams tikai neliels eļļas daudzums, tauku saturs ir zems.
Vai dārzeņus labāk cept vai sautēt?
Sautējiet dārzeņus uz vidēji lielas uguns, līdz tie kļūst mīksti (gatavošanas laiks atkarībā no dārzeņa ir atšķirīgs; uzmaniet tos, lai pārliecinātos, ka tie nepiedeg, un, ja nepieciešams, samaziniet līdz vidējai temperatūrai). Vai arī cept cepeškrāsnī - tas var būt vēl labāks risinājums. Cepšanas laikā jūs varat izmantot mazāk eļļas nekā sautējot,kas ietaupa kalorijas,” saka Pine.
