Grauzdētā sezama eļļa ir gatavota no grauzdētām sezama sēklām. Tam ir biezāka konsistence, tumšāka krāsa un izteiktāka garša. Grauzdētai sezama eļļai ir zemāks dūmu punkts nekā vieglajai sezama eļļai, un tā nav piemērota fritēšanai, taču to var izmantot maisīšanai un neapstrādātai lietošanai, piemēram, salātu mērcēm.
Vai grauzdētās sezama eļļas vietā var izmantot sezama eļļu?
Mājas pavāriem tomēr jāņem vērā, ka tie nav savstarpēji aizvietojami. Parastā, negrauzdētā sezama eļļa (bieži apzīmēta vienkārši "sezama eļļa") ir izgatavota no neapstrādātām, presētām sezama sēklām. Tam ir salīdzinoši augsts dūmu punkts (410 grādi), tāpēc varat to izmantot tāpat kā citas neitrālas eļļas, piemēram, rapšu vai vīnogu kauliņu eļļas.
Ko var izmantot grauzdētās sezama eļļas vietā?
Grauzdētu sezama eļļu gatavo no grauzdētām sezama sēklām. Tam ir tumša krāsa un spēcīga sezama garša. To vairāk izmanto kā eļļu, lai aromatizētu ēdienus un mērces.
Labākais sezama eļļas aizstājējs
- Bioloģiskā vīnogu kauliņu eļļa, rapšu eļļa vai saulespuķu eļļa (vienkāršai sezama eļļai) …
- Olīveļļa (vienkāršai sezama eļļai).
Kā pagatavojat grauzdētu sezama eļļu?
Izņemiet sezama sēklas no cepeškrāsns un ļaujiet tām atdzist. Pievienojiet pannā ¼ tasi grauzdētu sezama sēklu un 1 glāzi saulespuķu eļļas. Novietojiet pannu uz plīts virsmas un viegli karsējiet apmēram divas minūtes. Ja plānojat gatavot ar šīm eļļām, pārliecinieties, ka vissizmantotās sastāvdaļas ir pārtikas kvalitātes un ir drošas lietošanai.
Vai pastāv atšķirība starp parasto un grauzdēto sezama eļļu?
Grauzdēšanas process sezama eļļā veido garšu. … Bet šī pievienotā garša padara grauzdētu sezama eļļu labāku apdarei nekā vārīšanai. Tai ir zemāks dūmu punkts nekā parastajai sezama eļļai, ko izmantojam seklai cepšanai vai grauzdēšanai, lielākoties tāpat, kā mēs izmantotu neitrālu eļļu, piemēram, rapšu vai vīnogu kauliņu eļļu.
