Vai veģetāriešiem un vegāniem būtu jālieto dzelzs piedevas? Nacionālie veselības institūti norāda, ka stingriem veģetāriešiem (tiem, kas izslēdz visus dzīvnieku izcelsmes produktus) ir jāuzņem divreiz vairāk dzelzs nekā gaļas ēdājiem. Tas ir saistīts ar zemāku nehēmas dzelzs uzsūkšanos augu pārtikā.
Vai veģetāriešiem ir nosliece uz dzelzs deficītu?
Veģetāriešiem ir augsta izsmeltu dzelzs krājumu izplatība. Lielākai daļai veģetāriešu, salīdzinot ar neveģetāriešiem, bija dzelzs deficīta anēmija. Tas jo īpaši attiecas uz sievietēm pirmsmenopauzes vecuma veģetāriešiem.
Kā veģetārieši iegūst dzelzi?
Veģetāriešiem dzelzs avoti ir:
- tofu;
- pākšaugi (lēcas, k altēti zirņi un pupiņas);
- pilngraudu pārslas (jo īpaši ar dzelzi bagātinātas brokastu pārslas);
- zaļi dārzeņi, piemēram, brokoļi vai Āzijas zaļumi;
- rieksti, īpaši Indijas rieksti;
- žāvēti augļi, piemēram, aprikozes;
- olas; un.
Vai veģetāriešiem ir nepieciešams papildu dzelzs?
Veģetāriešiem pārliecinās, ka viņi saņem pietiekami daudz dzelzs un vitamīna B12, bet vegāniem pietiekami daudz kalcija, dzelzs un vitamīna B12. Tiek uzskatīts, ka sievietes ir īpaši pakļautas dzelzs deficīta riskam, tostarp sievietēm, kuras ievēro veģetāru vai vegānu diētu.
Kāpēc veģetāriešiem ir lielāka nepieciešamība pēc dzelzs?
Dzelzs uzsūkšanās ievērojami palielinās, ēdot pārtiku, kas satur C vitamīnu, kopā ar pārtiku, kas satur dzelzi. Veģetāriešiem dzelzs deficīts nav lielāks nekā gaļas ēdājiem. Dzelzs ir būtiska uzturviela, jo tā ir hemoglobīna centrālā daļa, kas nes skābekli asinīs.
