Krājumus bieži sauc par šefpavāra “celtniecības blokiem”. Tie veido pamatu daudzām zupām un mērcēm. Buljons ir garšīgs šķidrums, ko iegūst, maigi sautējot kaulus un/vai dārzeņus. Tas ekstrahē ēdiena garšu, aromātu, krāsu, ķermeni un uzturvielas. sastāvdaļas.
Kāpēc ir svarīgi izveidot krājumus?
Mājas buljona pagatavošana ļauj jums pilnībā kontrolēt gatavā ēdiena garšu, kas ir īpaši svarīgi, ja samazināt buljonu, lai pagatavotu koncentrētu mērci. Veikalos iegādātie krājumi bieži satur papildu nātriju un konservantus, kas var padarīt jūsu gatavo ēdienu pārsālītu.
Kas ir krājumi un kāds ir to mērķis kulinārijā?
Kiekrājumi, dažreiz saukti par kaulu buljonu, ir sāļš kulinārijas šķidrums, kas veido pamatu daudziem ēdieniem, īpaši zupām, sautējumiem un mērcēm. Buljona pagatavošana ietver dzīvnieku kaulu, gaļas, jūras velšu vai dārzeņu vārīšanu ūdenī vai vīnā, bieži vien ilgu laiku.
Kāpēc krājumi ir svarīgs ēdiena gatavošanas pamats?
Lēnās vārīšanas dēļ krājums saņem kolagēnu no kauliem un aminoskābēm, kas ir svarīgas mūsu labklājībai. Šie un daudzi citi vitamīni no krājumiem palīdz stiprināt mūsu imūnsistēmu, attīra ādu, palīdz nomierināt aukstuma/gripas simptomus, cita starpā.
Kāds ir zupu mērķis ēdiena gatavošanā?
Kad tā šķirne un sastāvdaļas, no kurām tā irzupai ir divi mērķi: pirmkārt, kā uzkoda, ko lieto ēdienreizes sākumā, lai stimulētu apetīti un veicinātu gremošanas sulas plūsmu kuņģī; un, otrkārt, kā ēdienreizes faktisko daļu, kad tajā jāiekļauj pietiekami daudz …
