2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Krājumus bieži sauc par šefpavāra “celtniecības blokiem”. Tie veido pamatu daudzām zupām un mērcēm. Buljons ir garšīgs šķidrums, ko iegūst, maigi sautējot kaulus un/vai dārzeņus. Tas ekstrahē ēdiena garšu, aromātu, krāsu, ķermeni un uzturvielas. sastāvdaļas.
Kāpēc ir svarīgi izveidot krājumus?
Mājas buljona pagatavošana ļauj jums pilnībā kontrolēt gatavā ēdiena garšu, kas ir īpaši svarīgi, ja samazināt buljonu, lai pagatavotu koncentrētu mērci. Veikalos iegādātie krājumi bieži satur papildu nātriju un konservantus, kas var padarīt jūsu gatavo ēdienu pārsālītu.
Kas ir krājumi un kāds ir to mērķis kulinārijā?
Kiekrājumi, dažreiz saukti par kaulu buljonu, ir sāļš kulinārijas šķidrums, kas veido pamatu daudziem ēdieniem, īpaši zupām, sautējumiem un mērcēm. Buljona pagatavošana ietver dzīvnieku kaulu, gaļas, jūras velšu vai dārzeņu vārīšanu ūdenī vai vīnā, bieži vien ilgu laiku.
Kāpēc krājumi ir svarīgs ēdiena gatavošanas pamats?
Lēnās vārīšanas dēļ krājums saņem kolagēnu no kauliem un aminoskābēm, kas ir svarīgas mūsu labklājībai. Šie un daudzi citi vitamīni no krājumiem palīdz stiprināt mūsu imūnsistēmu, attīra ādu, palīdz nomierināt aukstuma/gripas simptomus, cita starpā.
Kāds ir zupu mērķis ēdiena gatavošanā?
Kad tā šķirne un sastāvdaļas, no kurām tā irzupai ir divi mērķi: pirmkārt, kā uzkoda, ko lieto ēdienreizes sākumā, lai stimulētu apetīti un veicinātu gremošanas sulas plūsmu kuņģī; un, otrkārt, kā ēdienreizes faktisko daļu, kad tajā jāiekļauj pietiekami daudz …
Ieteicams:
Kāpēc ēdiena gatavošanā izmanto marinādes?
A: Marinādes veic divas lietas: Tās piešķir ēdieniem aromātu un palīdz mīkstināt sīkstos ēdienus, ietverot skābu sastāvdaļu, piemēram, vīnu, etiķi vai citronu sulu. Kāds ir marinādes mērķis? Marinēšana ir lielisks veids, kā pastiprināt ēdiena garšu, izmantojot tikai dažas pamata sastāvdaļas.
Kas ir etiķkoks ēdiena gatavošanā?
Sumac ir garšīga, citrona garšviela, ko bieži izmanto Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuves gatavošanā. Mēģiniet to izmantot salātos citronu sulas vietā vai grilētas gaļas un zivju garšvielām. Tas ir arī garšīgi pārkaisīts ar humusu. Kas ir labs sumaka aizstājējs?
Kas ir holandiešu krāsns ēdiena gatavošanā?
Holandiešu krāsns ir katls ar biezām sienām ar vāku. Šāda veida izturīgi gatavošanas trauki ir izmantoti gadsimtiem ilgi, lai lēni pagatavotu zupas, sautējumus, mērces un maizes. Holandiešu krāsnis ir čuguna, emaljētas, alumīnija un keramikas šķirnes.
Kāpēc ēdiena gatavošanā ir svarīga želatinizācija?
Želatinizācija uzlabo cietes pieejamību amilāzes hidrolīzei. Tāpēc cietes želatinizācija tiek pastāvīgi izmantota ēdiena gatavošanā, lai padarītu cieti sagremojamu vai sabiezinātu/saistītu ūdeni roux, mērcē vai zupā. Kas ir želatinizācija pārtikas pārstrādē?
Vai ēdiena gatavošana samazina pesticīdu atliekas?
Blanšēšana, vārīšana un cepšana Ticiet vai nē, pārtikas apstrāde samazinās arī pesticīdu atlieku daudzumu. Viens pētījums liecina, ka blanšēšana, vārīšana un cepšana ļoti efektīvi samazina pesticīdu atlieku koncentrāciju. Šie gatavošanas procesi var samazināt atlikumus par 40–50%.
