2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Blanšēšana, vārīšana un cepšana Ticiet vai nē, pārtikas apstrāde samazinās arī pesticīdu atlieku daudzumu. Viens pētījums liecina, ka blanšēšana, vārīšana un cepšana ļoti efektīvi samazina pesticīdu atlieku koncentrāciju. Šie gatavošanas procesi var samazināt atlikumus par 40–50%.
Kā samazināt pesticīdu atlieku daudzumu pārtikā?
9 veidi, kā izvairīties no pesticīdu atliekām pārtikā
- Vienmēr nomazgājiet produktus pirms ēšanas. …
- Audzējiet pats savus augļus un dārzeņus savā dārzā. …
- Pērciet tikai neizsmidzinātus vai bioloģiskus produktus. …
- Izžāvējiet produkciju pirms lietošanas. …
- Novāciet savus produktus no meža. …
- Nekad neskalojiet augļus un dārzeņus ar ziepēm.
Vai ēdiena gatavošana atbrīvo no pesticīdiem?
Lielākā daļa pesticīdu ir sarežģītas organiskas molekulas, un tās parasti nav ļoti karstumizturīgas. Taču, lai droši sadalītu visas pesticīdu molekulas, visticamāk, būs nepieciešama ilgstoša pakļaušana temperatūrai, kas krietni virs 100ºC, tāpēc jūs nevarat paļauties uz parasto gatavošanu, lai noņemtu visas pēdas.
Kā var novērst pesticīdu atliekas?
1. Krusas tīkls, ēnas audums vai siltumnīcu pārsegi var samazināt pesticīdu atlieku sadalīšanās ātrumu saules gaismas, vēja un lietus ietekmē. Pētījumi liecina, ka kultūraugu vide ietekmēs pesticīdu noārdīšanās ātrumu.
Vai spināti noņem pesticīdus?
TheUSDA pirms testēšanas enerģiski nomazgāja visus spinātu paraugus. USDA ir arī konstatējusi pesticīdus uz saldētiem un konservētiem spinātiem, kas liecina, ka mazgāšana un vārīšana samazina, bet neatbrīvo pesticīdu līmeni.
Ieteicams:
Kāpēc ēdiena gatavošanā izmanto marinādes?
A: Marinādes veic divas lietas: Tās piešķir ēdieniem aromātu un palīdz mīkstināt sīkstos ēdienus, ietverot skābu sastāvdaļu, piemēram, vīnu, etiķi vai citronu sulu. Kāds ir marinādes mērķis? Marinēšana ir lielisks veids, kā pastiprināt ēdiena garšu, izmantojot tikai dažas pamata sastāvdaļas.
Kas ir etiķkoks ēdiena gatavošanā?
Sumac ir garšīga, citrona garšviela, ko bieži izmanto Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuves gatavošanā. Mēģiniet to izmantot salātos citronu sulas vietā vai grilētas gaļas un zivju garšvielām. Tas ir arī garšīgi pārkaisīts ar humusu. Kas ir labs sumaka aizstājējs?
Kāpēc krājumi ir svarīgi ēdiena gatavošanā?
Krājumus bieži sauc par šefpavāra “celtniecības blokiem”. Tie veido pamatu daudzām zupām un mērcēm. Buljons ir garšīgs šķidrums, ko iegūst, maigi sautējot kaulus un/vai dārzeņus. Tas ekstrahē ēdiena garšu, aromātu, krāsu, ķermeni un uzturvielas.
Kas ir holandiešu krāsns ēdiena gatavošanā?
Holandiešu krāsns ir katls ar biezām sienām ar vāku. Šāda veida izturīgi gatavošanas trauki ir izmantoti gadsimtiem ilgi, lai lēni pagatavotu zupas, sautējumus, mērces un maizes. Holandiešu krāsnis ir čuguna, emaljētas, alumīnija un keramikas šķirnes.
Kāpēc ēdiena gatavošanā ir svarīga želatinizācija?
Želatinizācija uzlabo cietes pieejamību amilāzes hidrolīzei. Tāpēc cietes želatinizācija tiek pastāvīgi izmantota ēdiena gatavošanā, lai padarītu cieti sagremojamu vai sabiezinātu/saistītu ūdeni roux, mērcē vai zupā. Kas ir želatinizācija pārtikas pārstrādē?
