2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
FDA uzskata, ka mandeļu “būtiskās īpašības” nemainās pasterizējot (vai nu ar tvaiku, vai PPO)… un ka pasterizētās mandeles joprojām var uzskatīt par “neapstrādātām”. … Par laimi tvaicējot pasterizētas mandeles joprojām var uzdīgt, un tāpēc lielākā daļa cilvēku tās uzskata par “neapstrādātām”.
Vai pasterizētas sēklas dīgst?
Patiesi neapstrādātas mandeles un zemesrieksti sadīgst, bet pasterizētās un apstarotās “aktivizēsies” ar mērcēšanu, bet fiziski “nedīgst”. Tomēr mērcēšana joprojām noņem anti-uzturvielas (savienojumus, kas var traucēt barības vielu uzsūkšanos), palielina barības vielu blīvumu un padara riekstus …
Vai var mērcēt pasterizētas mandeles?
Tomēr mērcēšana joprojām ir izdevīga fitīnskābes samazināšanai! Gandrīz visas štatos audzētās mandeles tiek "pasterizētas" ar tvaiku vai ķīmisku mazgāšanu, kas iznīcina tajās esošos fermentus, padarot tās vairs neapstrādātas un vairs nespēj dīgt/dīgt.
Vai mandeles vajadzētu pasterizēt?
Bet mandeles ir vienīgie rieksti, sēklas vai žāvēti augļi, kas pēc likuma ir jāpasterizē. Ja tie nav tvaicēti, tie ir jāfumigē ar ķīmisku vielu, ko sauc par propilēna oksīdu vai PPO. Regula ir divu salmonellas uzliesmojumu rezultāts, kas izsekots mandelēm 2000. gadu sākumā.
Kāda ir atšķirība starp diedzētām mandelēm un parastajām mandelēm?
Diedzētās mandeles ir tās, kas vairākas stundas mērcētas ūdenī, kas aktivizē dzīvos enzīmus rieksta iekšienē un paaugstina tā uzturvērtību. Diedzētām mandelēm parasti ir lielāka uzturvērtība un mazāk tauku nekā parastajām mandelēm. Varat diedzēt mandeles pats vai iegādāties iepriekš diedzētas mandeles.
Ieteicams:
Vai mandeles ir rieksts vai sēkla?
Neskatoties uz to izplatīto etiķeti, mandeles nav īsti rieksti (sausu augļu veids), bet drīzāk sēklas, kas ietvertas cietā augļu apvalkā. Koku kratītājs, kas novāc pekanriekstus. Kuri rieksti patiesībā ir sēklas? Mandeles, Indijas rieksti un pekanrieksti, no otras puses, patiesībā ir sēklas kauleņaugļos vai kauleņaugļos.
Vai pasterizētas olas ir jāvāra?
Pasterizētas čaumalas olas. Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta sniegto informāciju pasterizētas olas čaumalās var droši lietot bez vārīšanas. Piemēram, tos var droši lietot neapstrādātā veidā (kā neapstrādātu cepumu mīklā vai olu riekstā) vai nepietiekami termiski apstrādātā veidā (piemēram, olas ar saulaino pusi).
Pasterizētas olas ar čaumalu?
Pasterizētas čaumalas olas karsē siltā ūdens vannās, izmantojot kontrolētu laiku un temperatūru, lai iznīcinātu iespējamās baktērijas, taču olas netiek pagatavotas. Jebkurš process, ko izmanto olu pasterizēšanai čaumalās, ir jāapstiprina Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvaldei (FDA).
Kāpēc pasterizētas olas ir svarīgas?
Pasterizācija pilnībā iznīcina baktērijas, nevārot olu. Šo procesu var veikt arī iepakotiem olu b altumiem, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Maziem bērniem, gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu ieteicams ēst pasterizētas olas, lai viņi varētu samazināt risku saslimt ar salmonellas infekciju.
Vai varat iegādāties pasterizētas olas?
Vai varat iegādāties pasterizētas olas? Dažos pārtikas preču veikalos tiek pārdotas atdzesētas pasterizētas olas čaumalās, lai gan ne visos veikalos tās ir. Meklējiet tās blakus parastajām olām. Vēl viena iespēja ir pasterizētas šķidras veselas olas, ko pārdod kartona kastītēs, taču tikai receptēm, kurās nepieciešamas veselas olas.
