FDA uzskata, ka mandeļu “būtiskās īpašības” nemainās pasterizējot (vai nu ar tvaiku, vai PPO)… un ka pasterizētās mandeles joprojām var uzskatīt par “neapstrādātām”. … Par laimi tvaicējot pasterizētas mandeles joprojām var uzdīgt, un tāpēc lielākā daļa cilvēku tās uzskata par “neapstrādātām”.
Vai pasterizētas sēklas dīgst?
Patiesi neapstrādātas mandeles un zemesrieksti sadīgst, bet pasterizētās un apstarotās “aktivizēsies” ar mērcēšanu, bet fiziski “nedīgst”. Tomēr mērcēšana joprojām noņem anti-uzturvielas (savienojumus, kas var traucēt barības vielu uzsūkšanos), palielina barības vielu blīvumu un padara riekstus …
Vai var mērcēt pasterizētas mandeles?
Tomēr mērcēšana joprojām ir izdevīga fitīnskābes samazināšanai! Gandrīz visas štatos audzētās mandeles tiek "pasterizētas" ar tvaiku vai ķīmisku mazgāšanu, kas iznīcina tajās esošos fermentus, padarot tās vairs neapstrādātas un vairs nespēj dīgt/dīgt.
Vai mandeles vajadzētu pasterizēt?
Bet mandeles ir vienīgie rieksti, sēklas vai žāvēti augļi, kas pēc likuma ir jāpasterizē. Ja tie nav tvaicēti, tie ir jāfumigē ar ķīmisku vielu, ko sauc par propilēna oksīdu vai PPO. Regula ir divu salmonellas uzliesmojumu rezultāts, kas izsekots mandelēm 2000. gadu sākumā.
Kāda ir atšķirība starp diedzētām mandelēm un parastajām mandelēm?
Diedzētās mandeles ir tās, kas vairākas stundas mērcētas ūdenī, kas aktivizē dzīvos enzīmus rieksta iekšienē un paaugstina tā uzturvērtību. Diedzētām mandelēm parasti ir lielāka uzturvērtība un mazāk tauku nekā parastajām mandelēm. Varat diedzēt mandeles pats vai iegādāties iepriekš diedzētas mandeles.
