Raudzēta pārtika tiek uzskatīta par drošu lielākajai daļai cilvēku. Tomēr dažiem cilvēkiem var rasties blakusparādības. Tā kā raudzētos pārtikas produktos ir augsts probiotikas saturs, visizplatītākā blakusparādība ir sākotnēja un īslaicīga gāzu veidošanās un vēdera uzpūšanās palielināšanās (32).
Vai var saslimt no raudzētas pārtikas?
Pārtikas izraisītas slimības
Lai gan lielākā daļa raudzēto pārtikas produktu ir nekaitīgi, joprojām tie var tikt inficēti ar baktērijām, kas var izraisīt slimības. 2012. gadā ASV notika 89 salmonellas saslimšanas gadījumu uzliesmojums nepasterizētas temperatūras dēļ.
Vai ir droši raudzēt savu pārtiku?
Lai gan raudzēti dārzeņi var būt drošāki par neapstrādātiem dārzeņiem, galvenokārt tāpēc, ka fermentācijas process nogalina kaitīgās baktērijas, ir jāievēro pārtikas nekaitīguma pamatprakses. … "Vienkārši normāla fermentācija nogalinās organismus," sacīja Breidts.
Kādi riski ir saistīti ar fermentācijas pārtiku?
Visizplatītākā reakcija uz raudzētu pārtiku ir īslaicīgs gāzu veidošanās un vēdera uzpūšanās palielināšanās. Tas ir pārmērīgas gāzes veidošanās rezultāts pēc tam, kad probiotikas nogalina kaitīgās zarnu baktērijas un sēnītes.
Cik daudz raudzētas pārtikas man vajadzētu ēst katru dienu?
Zanīni, Amerikas Uztura un diētikas akadēmijas pārstāve, bieži iesaka divas līdz trīs porcijas raudzētu pārtikas produktu dienā.
