2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Monātrija glutamāts (MSG) ir garšas pastiprinātājs, ko parasti pievieno ķīniešu ēdieniem, konservētiem dārzeņiem, zupām un apstrādātai gaļai.
Kāpēc MSG ir kaitīgs jūsu veselībai?
Papildus tā garšu uzlabojošajai iedarbībai, MSG ir saistīts ar dažādiem toksicitātes veidiem (1. attēls (1. attēls)). MSG ir saistīts ar aptaukošanos, vielmaiņas traucējumiem, ķīniešu restorāna sindromu, neirotoksisku iedarbību un kaitīgu ietekmi uz reproduktīvajiem orgāniem.
Vai MSG tiešām jums ir kaitīgs?
Lai gan MSG parasti tiek atzīts par drošu, daži pētījumi liecina, ka piedevas lietošana pārmērīgās devās var būt kaitīga. Saskaņā ar FASEB datiem, patērējot 3 gramus MSG bez ēšanas, dažiem cilvēkiem var rasties parasti viegli un pārejoši simptomi, tostarp galvassāpes, miegainība un nejutīgums.
Kas vainas MSG?
MSG līmenis ir augsts, īpaši tādos pārtikas produktos kā tomāti, sēnes un parmezāna siers. … Viens no atklājumiem secināja, ka MSG ir drošs, lai gan dažos gadījumos MSG, ja to patērē vairāk nekā 3 g, var izraisīt tādus simptomus kā galvassāpes vai miegainība. Ideālajai MNG porcijai pārtikā jābūt mazākai par 0,5 g.
Vai ir slikti gatavot ar MSG?
Lai gan kopš 1970. gadiem ir veikts daudz pētījumu par šo tēmu, joprojām nav skaidrs, vai tas ir kaitīgs cilvēka veselībai vai ir atbildīgs par "ķīniešu restorāna sindromu". Faktiski, ciktāl tas attiecas uz FDA, MSG ir"parasti tiek uzskatīts par drošu."
Ieteicams:
Kāpēc ēdiena gatavošanā izmanto marinādes?
A: Marinādes veic divas lietas: Tās piešķir ēdieniem aromātu un palīdz mīkstināt sīkstos ēdienus, ietverot skābu sastāvdaļu, piemēram, vīnu, etiķi vai citronu sulu. Kāds ir marinādes mērķis? Marinēšana ir lielisks veids, kā pastiprināt ēdiena garšu, izmantojot tikai dažas pamata sastāvdaļas.
Kas ir etiķkoks ēdiena gatavošanā?
Sumac ir garšīga, citrona garšviela, ko bieži izmanto Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuves gatavošanā. Mēģiniet to izmantot salātos citronu sulas vietā vai grilētas gaļas un zivju garšvielām. Tas ir arī garšīgi pārkaisīts ar humusu. Kas ir labs sumaka aizstājējs?
Kāpēc krājumi ir svarīgi ēdiena gatavošanā?
Krājumus bieži sauc par šefpavāra “celtniecības blokiem”. Tie veido pamatu daudzām zupām un mērcēm. Buljons ir garšīgs šķidrums, ko iegūst, maigi sautējot kaulus un/vai dārzeņus. Tas ekstrahē ēdiena garšu, aromātu, krāsu, ķermeni un uzturvielas.
Kas ir holandiešu krāsns ēdiena gatavošanā?
Holandiešu krāsns ir katls ar biezām sienām ar vāku. Šāda veida izturīgi gatavošanas trauki ir izmantoti gadsimtiem ilgi, lai lēni pagatavotu zupas, sautējumus, mērces un maizes. Holandiešu krāsnis ir čuguna, emaljētas, alumīnija un keramikas šķirnes.
Kas ir saldmaizītes ēdiena gatavošanā?
saskaņā ar Larousse Gastronomique, saldmaize ir "kulinārijas termins aizkrūts dziedzerim (kaklā) un aizkuņģa dziedzerim (pie vēdera) teļiem, jēriem un cūkām”. Larouss arī norāda, ka aizkrūts dziedzera saldo maizes ir "iegarenas un neregulāras formas"
