Žāvēta sarkanā garšviela, ko izmantotradicionāli Tuvo Austrumu kulinārijā, etiķkokam ir mirklis. Gan mājas pavāri, gan šefpavāri ir aizrāvušies ar spilgto, skābo, viegli savelkošo garšu, ko ēdieniem piešķir garšviela.
Vai etiķkoks ir garšviela vai garšaugs?
Izgatavots no k altētām un m altām savvaļas etiķkoka ogām, sumac ir garšviela ar skābu, skābu garšu, kas atgādina citronu sulu. Šo smaržīgo garšvielu izmanto, lai padarītu gaišāku sausu berzi, garšvielu maisījumus, piemēram, za'atar, un mērces.
No kā sastāv sumaka garšviela?
Melts Sumac Ogas Garšviela. Sumac nāk no krūma augļiem, kas ir Tuvo Austrumu pamatiedzīvotāji. Krūms faktiski ir Indijas riekstu dzimtas loceklis, un augļus plaši izmanto Turcijā un citās arābu valstīs. Sumac ir galvenā sastāvdaļa Tuvo Austrumu garšvielu maisījumā Za'atar.
Kā jūs izmantojat etiķkoku kā garšvielu?
Sumkoks ir plaši izmantota, būtiska garšviela Tuvo Austrumu un Vidusjūras reģiona virtuves gatavošanā. To izmanto visā, sākot ar sausām berzēm, marinādēm un mērci. Bet to vislabāk izmantot pirms pasniegšanas apkaisa ar ēdienu. Tas lieliski sader ar dārzeņiem, grilētu jēra gaļu, vistu un zivīm.
Vai etiķkoks ir tas pats, kas kurkuma?
Kurkuma. … sumac garša tomēr ir ļoti atšķirīga un diezgan atšķirīga no kurkumas. Kurkumai ir rūgta, nedaudz asa garša, kas labi sader ar lielāko daļu ēdienu. No otras puses, sumac ir pikantāks un citronains, tāpēc citronsmiziņu, kas sajaukta ar melnajiem pipariem, bieži izmanto kā etiķkoka garšvielu aizstājēju.
