B altajiem pipariem ir asa garša uz mēles, lai gan avoti atšķiras par to, vai tie ir asāki vai maigāki par melnajiem pipariem. Piemēram, Cook's Illustrated saka, ka tas ir maigāks, savukārt citi saka, ka tam ir asāks sakodiens. Avoti piekrīt, ka b altajiem pipariem ir mazāk sarežģīta garša nekā melnajiem pipariem.
Vai b altie pipari ir pikanti?
Garša diezgan kodīga-pikanta, bet ne vienmēr karsta. Izmantojiet to pietiekami daudz, un tas liks mutē tirpt. Tik krunkainas, kā miniatūras žāvētas plūmes. Savukārt b altos piparus pirms žāvēšanas iemērc, lai ārējais slānis nokristu.
Vai b altie pipari ir asāki par parastajiem pipariem?
Kamēr melnie pipari satur ārējo slāni, šis slānis tiek noņemts b alto piparu gadījumā. Tomēr tos izmanto dažādās virtuvēs to karstuma atšķirības dēļ. B altie pipari ir asāki par melnajiem pipariem, un tos plaši izmanto franču virtuvēs.
Kāda ir atšķirība starp b altajiem un melnajiem pipariem?
Svaigi m alti melnie pipari bieži tiek raksturoti kā asi, ziedoši un asi. B altajiem pipariem ir mazāks karstums ķīmisko vielu dēļ, kas tiek noņemtas, noņemot mizu. Tajā pašā laikā, ļaujot ogām pilnībā nogatavoties un raudzēties, b altajiem pipariem tiek iegūta sarežģītāka, zemiskāka garša.
Kāpēc pavāri izmanto b altos piparus?
Daži šefpavāri b altos piparus izmanto tikai estētisku apsvērumu dēļ: viņi izmanto b altos piparus b altos vai gaišos ēdienos un mērcēs.tāpēc nebūs melnu plankumu. Citi šefpavāri uzskata, ka b altie pipari ir sarežģītāka, taču izsmalcinātāka garša nekā melnie pipari, kas var būt patīkami klāt.
