Uzmanīgi ievietojiet bageles ūdenī pa vienai (ja vien jums nav ļoti liela katla, tad vienkārši iemetiet tās visas). Vāra tik daudz, cik vienā reizē ietilpst pannā. Vāra tos 1 minūti, pēc tam pagrieziet un vāriet vēl minūti. Novietojiet bageles uz cepešpannas.
Vai bagele ir jāgrauzdē?
Insider runāja ar šefpavāriem un maizniekiem, kuri teica svaigu bageli nekādā gadījumā nedrīkst grauzdēt, jo tas var sabojāt tās garšu un tekstūru. Ja plānojat ēst bageli, kas nav svaiga, grauzdēšana var uzlabot tā garšu un nodrošināt gan kraukšķīgu garoziņu, gan mīkstu interjeru.
Kā tradicionāli tiek gatavotas bageles?
Mīklā nav olu, un cukura vietā tiek izmantots iesals. Bagele tiek pagatavota, vispirms vārot to ūdenī - ļoti karstā verdošā ūdenī - vienu vai divas minūtes, lai tas nofiksētu garšu. Pēc tam to apbrūnina cepeškrāsnī, lai izveidotu cietu, patīkamu garozu.
Vai jūs vārāt vai cepat bageles?
Īsa vārīšana piešķir bagelēm plānu un diezgan elastīgu garozu, kas cepeškrāsnī joprojām ļaus bageļiem nedaudz uzrūgt, tādējādi iegūstot mīkstāku tekstūru. Ilgāka vārīšanās un biezāka garoza neļauj bagelam vispār ļoti pacelties, nodrošinot ļoti blīvu iekšpusi.
Vai visas bageles ir jāvāra?
Bageles pirms cepšanas jāvāra 30–60 sekundes no katras puses, lai izveidotu košļājamu garoziņu (ārpusē) un blīvu košļājamu drupatu (iekšā). Vāra barankas pirms cepšanasuz mīklas virsmas veidojas želejas siena.
