Ciete tiek sagremota līdz glikozei divos pamata posmos: amilāze sašķeļ tikai iekšējās alfa (1-4) glikozīdu saites, tādējādi samazinot cieti līdz trim dažādiem oligosaharīdiem: m altozi (disaharīdu), m altotrioze (trisaharīds) un alfa-limita dekstrīnu grupa, kas satur amilopektīna atzarojuma punktus.
Vai cieti var sagremot glikozē?
Cieti un glikogēnu sadala glikozē amilāze un m altāze.
Kā tiek sagremota ciete?
Ogļhidrāzes enzīmi sadala cieti cukuros. Siekalas mutē satur amilāzi, kas ir vēl viens cieti sagremojošs enzīms. Ja maizes gabalu košļājat pietiekami ilgi, tajā esošā ciete tiek sagremota līdz cukuram un tā sāk garšot saldi.
Kas notiek ar cieti un glikozi?
Patērējot cieti, tā izšķīst glikozes molekulās ar molekulāro mašīnu palīdzību, ko sauc par fermentiem. Konkrēti, fermenti, ko sauc par amilāzēm, ar ūdens palīdzību palīdz sadalīt cieti glikozē.
Kāpēc organisms sagremo cieti?
Aizkuņģa dziedzeris pilda divas funkcijas cietes sadalīšanā: tā ražo enzīma amilāzi, kas no eksokrīnajiem dziedzeriem (acīna šūnām) izdalās zarnu traktā. Tas ražo hormonus insulīnu un glikagonu, kas no endokrīnajiem dziedzeriem (Langerhansas saliņām) izdalās asinīs.
