Parasti sālīt gaļu apmēram vienu stundu par katru mārciņu. Jūs varat iet ilgāk, taču paturiet prātā, ka noteikti ir iespējams pārsālīt gaļu. Lielākā daļa pārsālīšanas vienkārši padara visu pārāk sāļu, un jūs varat mērcēt gaļu aukstā ūdenī, lai izvilktu lieko sāli.
Vai sālīšana padarīs manu tītaru pārāk sāļu?
Lielākai gaļai, piemēram, veselam tītaram, nepieciešams daudz vairāk laika, lai sālījums paveiktu savu. … Faktiski jebkura gaļa, kas ir pārāk ilgi sālīta, izžūs un sāks garšot sāļa, jo sāls galu galā izvelk šķidrumu no muskuļu šķiedrām.
Kā padarīt sālītu tītaru mazāk sāļu?
Kā kontrolēt sāļumu pēc sālīšanas
- Izmantojiet svaigu (t.i., nesaldētu) tītaru. …
- Pēc sālīšanas dažas minūtes rūpīgi noskalojiet tītaru zem auksta ūdens. …
- Pēc skalošanas piepildiet izlietni ar aukstu ūdeni un iemērciet tītaru piecpadsmit minūtes. …
- Gatavojot mērci, izmantojiet ar viszemāko nātrija saturu vistas buljonu.
Vai sālīšana palielina nātrija saturu?
Piemēram, sagrieztas vistas daļas absorbētu vairāk nātrija nekā vesela vista. Bet gaļas sālīšana divreiz ilgāk ne vienmēr dubulto nātrija daudzumu. Tiklīdz sāls koncentrācija gaļā ir aptuveni tāda pati kā sāls koncentrācija sālīšanas šķīdumā, gaļa vairs neuzsūks nātriju.
Kaskas notiek, ja sālīt tītaru?
Tikai neatstājiet tītaru sālījumā ilgāk, nekā ieteikts - pārsālīšana var padarīt putnu pārāk sāļu un padarīt tekstūru porainu.
